Els fruits de sorba vermell són famosos per les seves propietats beneficioses, contenen vitamines A, C, carotè, oligoelements fòsfor, ferro, potassi, iode. Els avantatges de les baies de sorbal es poden fer deliciosos cuinant-ne melmelades. Els grups de rubí es collen millor després de la primera gelada, al novembre, quan la cendra de muntanya congelada perd la major part de l’amargor i les baies es separen fàcilment de les tiges.
És necessari
-
- Per a melmelada de cendra de muntanya amb mel:
- 1 kg de cendra de muntanya;
- 1 cda. amor.
- Per a la melmelada de poma i sorba:
- 1 kg de cendra de muntanya;
- 1 poma Antonov;
- 1 kg de sucre;
- 2 cullerades. aigua;
- 1/4 culleradeta vanil·lina.
Instruccions
Pas 1
Melmelada de sorba amb mel Esbandiu la cendra de muntanya amb aigua corrent i freda el més completament possible, traieu les tiges, lliures de fulles, raspalls, traslladeu-les a una cassola ampla i profunda (les cendres de muntanya no ocupin més de la meitat del seu volum), aboqueu-ne tres fins a cinc cullerades d’aigua, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc mig-baix fins que les baies estiguin tendres.
Pas 2
Escaldar amb aigua bullent i assecar pots de melmelada de vidre. Afegiu una cullerada de mel a la cendra de muntanya, remeneu, continueu cuinant, afegint mel una cullerada a la vegada i remenant bé cada vegada fins que l’aigua s’evapori i la cendra de muntanya bulli. Aboqueu la melmelada sobre els pots mentre encara bull, emboliqueu-los amb tovalloles humides, tanqueu les tapes amb força, capgireu-les, tapeu-les amb tovalloles i deixeu-les refredar a temperatura ambient.
Pas 3
Melmelada de poma-sorba Ordeneu les baies, traieu-ne les tiges, les fulles, esbandiu-les bé amb aigua corrent freda, poseu-les en un bol, poseu-les en remull amb aigua freda durant un dia, cosa que us ajudarà a eliminar l'amargor. Aboqueu aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc al mínim, afegiu sucre i bulliu xarop de sucre, afegiu baies al xarop bullent, torneu a bullir, deixeu-ho bullir a foc lent durant un o dos minuts.
Pas 4
Traieu la cassola del foc, tanqueu la tapa i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 10-12 hores. Torneu a bullir la melmelada, deixeu-la coure a foc lent durant cinc minuts, traieu el foc i deixeu-la a temperatura ambient 10-12 hores més.
Pas 5
Renteu, peleu, trossegeu finament la poma Antonov. Feu bullir la melmelada per tercera vegada, afegiu-hi la poma picada finament i 1/4 de culleradeta de vainillina i deixeu-la coure a foc lent durant deu minuts. Esteneu la melmelada encara calenta en pots secs i càlids i segeleu-la bé.
