La melmelada és una excel·lent delícia, que es consumeix principalment a l’hivern. Es prepara a partir de fruites i baies fresques, alhora que conserva totes les vitamines i nutrients que contenen. Rowan té propietats medicinals i també té un bon sabor amb una lleugera amargor. La melmelada diversificarà la dieta hivernal i donarà suport a la força del cos durant la temporada de fred.
És necessari
-
- cendra de muntanya 1 kg;
- sucre 1,5 kg;
- aigua 3 tasses.
Instruccions
Pas 1
Recolliu cendres de muntanya amb l’aparició del clima fred perquè les baies tinguin temps de congelar-se.
Pas 2
Separeu les baies de sorbal de les branques, esbandiu-les bé. Col·loqueu el serbal en un bol profund i tapeu-ho amb aigua freda. Deixeu-ho actuar un dia i, a continuació, canvieu l’aigua 2-3 vegades. Escorreu-los i deixeu-los assecar.
Pas 3
Feu un almívar. Barregeu un quilo i mig de sucre i tres gots d’aigua, coeu l’almívar d’aquesta barreja a foc mitjà.
Pas 4
Introduïu les baies de sorbal al xarop preparat i poseu-les en un lloc fred durant un dia (per exemple, al balcó o al celler).
Pas 5
Traieu les baies de l'almívar amb una cullera ranurada, deixant-les coure. Cuini a foc lent l’almívar a foc lent durant uns 20 minuts. A continuació, torneu a transferir la cendra de muntanya a l'almívar, deixeu-ho coure 25 minuts més. L’almívar s’ha d’espessir i les baies han de quedar brillants. La melmelada està a punt, refredeu-la una mica, aboqueu-la als pots, traient les baies junt amb l'almívar i tanqueu les tapes.
Pas 6
Proveu de bullir la melmelada de sorba de manera diferent per obtenir una lleugera amargor. Collir baies de sorbal abans de les gelades (cap al setembre). Separeu les baies de les branques i poseu-les en un bol de vidre o esmaltat. Envieu la cendra de muntanya al congelador durant 2 dies i, tot seguit, comenceu a fer la melmelada.
Pas 7
Aboqueu aigua freda sobre les baies, igual que amb les primeres opcions de melmelada. Canvieu l’aigua diverses vegades al dia després. Feu un almívar.
Pas 8
Agafeu dues llimones, escaldeu-les amb aigua bullent i talleu-les a trossets sense treure la pell.
Pas 9
Introduïu les fruites del sorbal junt amb les rodanxes de llimona a l'almívar, deixeu-les coure durant un dia en un lloc fred. A més, el procediment per treballar amb melmelada és idèntic a la primera opció: treure les baies i la llimona, bullir l'almívar durant 20 minuts, tornar les fruites i mantenir-les al foc durant 20 minuts més.
Pas 10
Espereu fins que la massa es refredi fins que estigui calenta, aboqueu-la en pots i tanqueu les tapes. La combinació de cendra de muntanya i llimona no només donarà a la melmelada una amargor agradable, sinó que també millorarà les seves propietats beneficioses per al cos a l’hivern.
