L’oli d’oliva és un excel·lent substitut de l’oli de gira-sol, per exemple, en la preparació de diverses amanides. L’oli d’oliva és famós pel seu efecte anti-envelliment en el cos humà, gràcies a la vitamina E. que conté. A més, l’oli d’oliva és bo per al sistema digestiu. És un laxant suau. L’oli d’oliva, com qualsevol producte utilitzat pels humans per a l’alimentació, ha de poder triar el correcte.
Instruccions
Pas 1
A l’hora d’escollir un oli d’oliva, heu d’estudiar acuradament la informació que apareix a l’etiqueta.
Pas 2
L’oli d’oliva produït a Grècia, Espanya, França, Israel, Turquia i Xipre és d’una qualitat excel·lent. Tot i això, el país productor d’oli d’oliva número 1 al mercat internacional és Itàlia.
Pas 3
L’indicador més important de la qualitat de l’oli d’oliva és el seu valor d’acidesa. A més, com més baix sigui, millor serà l'oli. El nombre màxim permès d’acidesa de l’oli d’oliva no ha de superar el 3,3%.
Pas 4
L’oli d’oliva es pot dividir en 3 categories: l’oli d’oliva verge extra s’imprimeix a les etiquetes de l’oli d’oliva premium. El producte del primer premsat en fred conserva absolutament totes les propietats beneficioses de les olives madures. Té un agradable aroma i un sabor afruitat. El valor àcid d’aquest oli d’oliva no supera l’1%. Aquest producte s’utilitza amb finalitats cosmètiques i dietes de benestar. L’oli d’oliva sense refinar s’obté mitjançant el segon premsat en fred. A les etiquetes es diu "oli d'oliva verge". El seu sabor no és pitjor que l’oli de primera categoria i la seva acidesa varia de l’1 al 2%. Aquest oli d’oliva és excel·lent per a amaniments, i la tercera categoria d’oli d’oliva és refinada (“oli d’oliva”). Ja és difícil anomenar-lo producte natural. Aquest oli d’oliva s’utilitza principalment per fregir i cuinar. L'indicador màxim permès de la seva acidesa no ha de superar el 3,3%.
Pas 5
Per cert, a cada etiqueta d’ampolles amb oli d’oliva d’alta qualitat hi ha informació sobre el seu propòsit: per a amanides, per fregir, per a màscares cosmètiques, etc.
Pas 6
L’oli d’oliva pot variar des del groc brillant fins al daurat intens i fins i tot el verd. Aquest indicador de la qualitat de l’oli d’oliva depèn de diversos factors: la varietat de les olives, la seva maduresa i la forma de processar-les. Les olives negres donen a l’oli un groc ric, mentre que les olives verdes li donen un to verdós.
Pas 7
Un oli d’oliva de bona qualitat ha de tenir un sabor ric i intens. El producte pot ser lleugerament amarg, àcid, dolç o salat. Però en cap cas l’oli ha de tenir sabor a vinagre o metàl·lic, ha de ser aquós o insípit.
Pas 8
Per cert, a les etiquetes de l’oli d’oliva d’alta qualitat, el fabricant indica una descripció del color, el sabor i l’olor del producte.
Pas 9
Per descomptat, a l’hora d’escollir l’oli d’oliva s’ha de parar atenció al període i a les condicions d’emmagatzematge que s’indiquen a l’etiqueta.
