El lluç és un peix que es troba principalment als oceans Atlàntic i Pacífic. S’utilitza molt sovint en les arts culinàries de diferents països, atraient amb una consistència sucosa i delicada. Marinar la carn magra de lluç abans de cuinar-la tindrà un molt millor sabor.
Independentment de la marinada de lluç que trieu, el peix s’ha d’esbandir bé abans de cuinar-lo. A continuació, asseceu-les amb tovalloles de paper. A continuació, s’ha de tallar el lluç en trossos parellats de 3-5 cm de gruix. Ara és el moment d’abocar la marinada sobre el peix.
Adob de ceba amb espècies
Preneu 3-4 unitats. pastanagues i cebes de mida mitjana, 1 tija d’api. Les verdures s’han de rentar, pelar i assecar. Talleu les cebes a anelles. Ratlleu les pastanagues i l’api sobre un ratllador gruixut. Després, les verdures es salten en una paella en una petita quantitat d’oli vegetal (gira-sol) durant 7-10 minuts. A continuació, s’afegeixen 1/2 tassa d’aigua bullida, pasta de tomàquet i espècies (2-3 fulles de llorer, 1 culleradeta de pebre vermell, 3-4 trossos de clau d’olor, 3-5 pèsols d’espècies, sal, sucre al gust). barreja. Es fa bullir la marinada sota la tapa. 3-4 minuts abans de la cocció, escampeu la barreja amb suc de llimona (1-2 cullerades). La marinada de ceba especiada ja està llesta per utilitzar.
Per marinar el lluç cal un recipient profund (preferiblement vidre). Es distribueix per capes: adob - peix - adob. Després es col·loca el recipient a la nevera durant 4-6 hores. Després d’aquest adob, el peix és tendre, saborós i aromàtic.
El lluç en vinagre es pot estofar al forn (durant 15-20 minuts) o fregir-lo en una paella (3-5 minuts a cada costat). A més, el peix es cou a foc obert amb una reixa a la brasa. Abans de servir, guarniu el plat preparat amb herbes fresques, verdures i espolvoreu amb una petita quantitat de suc de llimona. L’arròs bullit o les patates s’utilitzen sovint com a guarnició del peix. Un plat deliciosament preparat us encantarà a vosaltres i als vostres convidats.
