La carabassa fragant i delicada dolça pot esdevenir no només un plat diari, sinó també una decoració festiva de taula. Conté molts nutrients i vitamines, i la vitamina A es conserva completament al forn al microones.
Una varietat amb carn dolça taronja es pot coure amb herbes, un plat així serà deliciós tot sol. És millor utilitzar la carbassa amb forma de pera com a guarnició per a carn o aus de corral, i les carabasses petites de gla se solen farcir. Cal preparar amb antelació una carbassa per coure, rentar-la i pelar-la d’una pell dura. Si la pell és tendra, no cal eliminar-la, només esbandiu bé. Una carbassa coberta generalment perd tota la seva dolçor, de manera que, al forn com a postres, escampeu-la amb sucre o aboqueu-la sobre la mel.
Normalment, s’elimina amb cura el contingut intern de la carbassa (niu de llavors i llavors). Per coure la polpa a la salsa, s’ha de tallar a daus petits, però si se suposa que serveix carbassa amb carn, és més interessant coure-la a trossos grans. En qualsevol cas, el plat serà més saborós i tendre si adobeu la polpa amb oli d’oliva barrejat amb espècies (romaní, canyella, menta), sal i suc de llimona per endavant. Si la carbassa dolça al vapor és un postre, podeu marinar-la amb suc de llimona i mel.
Les llavors de carbassa no s’han de llençar: són una valuosa font de vitamines, ajuden a normalitzar la pressió arterial i reduir els nivells de sucre a la sang.
Els trossos de carbassa preparats s’han de posar en un plat especial per al microones o en una tassa de ceràmica ordinària en una fila, tancada amb una tapa (no massa estreta, la tapa hauria de poder alliberar vapor). Els plats s’han d’engreixar prèviament amb mantega o oli vegetal, en cas contrari es poden cremar les peces.
Per coure una carbassa jove, n’hi haurà prou amb 12 minuts a una potència de 800 W, s’hauria de donar una mica més de verdura massa madura, fins a 15-18 minuts. A continuació, podeu escampar el plat amb canyella, afegir les panses i el microones durant 3 minuts més. Aquesta carbassa resulta dolça, amb vores lleugerament seques i una consistència original, similar als dolços de toffee.
Fins i tot si s’utilitza la carbassa com a postres, té un millor sabor en salar-la.
Per obtenir una polpa tendra que es fon a la boca, aboqueu la carbassa amb aigua o salsa al forn. Per exemple, podeu utilitzar crema agra barrejada amb unes cullerades de sucre com a farcit. O aboqueu la carbassa amb compota de fruita feta de qualsevol fruita amb sucre afegit. Una altra opció és afegir panses, albercocs secs, peres picades o pomes agredolces directament al plat de carbassa, afegir aigua, afegir mel o sucre i coure tot junt.
Per a una taula festiva, heu de coure carbassa farcida al microones. Cal recollir prèviament un petit exemplar, amb polpa delicada i parets primes. La part superior, juntament amb la cua, s’ha de tallar, però no llençar-la; servirà de tapa. Talleu la part interior juntament amb les llavors, traieu la pell i fregueu la carbassa amb mantega o oli vegetal, afegiu-hi una mica de sal.
És millor afegir només aliments preparats per menjar dins de la carbassa (la carn crua no es courà!). Podeu utilitzar qualsevol farciment, però per postres és bona una barreja de pomes agredolces, peres, panses, mel, suc de llimona, formatge ratllat, mantega o nata, etc. cocció no obriu la porta del microones, deixeu-ho 5 minuts més perquè s’evapori.
