En aquesta recepta d’un pastís deliciós, les taronges s’afegeixen directament amb la pell, no us haureu de preocupar: la ratlladura de les postres acabades no té gens de sabor amarg. Resulta un aroma cítric únic, la rosella afegeix originalitat al pastís.
És necessari
- Per a la prova:
- - 175 g de sucre;
- - 150 g de farina;
- - 150 g d’ametlles mòltes;
- - 3 ous;
- - 2 cullerades. culleres de rosella;
- - 1, 5 culleradetes de pols de coure.
- Per a les taronges en almívar:
- - 300 ml d’aigua;
- - 300 g de sucre;
- - 2 taronges.
- Per a la crema:
- - 100 g de mantega;
- - 100 g de sucre;
- - 4 ous;
- - ratlladura i suc d’1 taronja.
Instruccions
Pas 1
Talleu les taronges a rodanxes, tapeu-les amb aigua, afegiu sucre, poseu-les a la cuina, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. Escorreu el xarop dolç resultant. Seleccioneu els cercles taronges més bells i col·loqueu-los al fons de la llauna untada (adopteu una forma dividida). Tamiseu la farina amb la pols de coure, barregeu-la amb llavors de rosella i ametlles mòltes, podeu utilitzar qualsevol altra fruita seca.
Pas 2
Batre els ous amb el sucre, barrejar les taronges restants amb 75 ml d’almívar, picar-les. Combineu les taronges amb la barreja d’ous. Afegiu la barreja seca en petites porcions. Aboqueu la massa acabada en un motlle, enforneu-la durant uns 40 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
Pas 3
Refredeu la capa de pastís resultant, tallada en dues parts uniformes.
Pas 4
Ara prepareu la crema. Agafeu un plat refractari, batre els ous, afegiu-hi la pell i el suc de taronja, el sucre, la mantega i poseu-los al bany maria. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant. La crema s’ha d’espessir.
Pas 5
Repartiu els pastissos amb crema de taronja, poseu-los a la nevera un parell d’hores. Després, podeu servir el pastís de rosella de taronja amb te.
