La massa de la cervesa resulta suau i esponjosa i, a més, és fàcil de preparar, per la qual cosa és molt convenient utilitzar-la per a la preparació ràpida de pastissos, pizza, pastes de full amb qualsevol farcit i fins i tot galetes dolces.
Massa de cervesa per a pastissos o pizza
Ingredients:
- 2 cullerades. cervesa lleugera;
- 4 cullerades. farina;
- 3 ous de gallina;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 0,5 culleradetes sal.
No és desitjable preparar la massa amb cervesa fosca. Té un retrogust amarg pronunciat que es deixarà sentir clarament en productes de forn.
Tamiseu la farina en un recipient gran, saleu-la, aboqueu-hi poc a poc la cervesa i barregeu-ho tot bé. Triturar els rovells amb oli vegetal en un bol separat, batre els blancs en un tercer bol en una escuma i afegir les dues mescles líquides a la massa de farina preparada. Pastar una massa dura i llisa amb les mans o una batedora a baixa velocitat. Enrotlleu-lo en un terròs, tapeu-lo amb una tovallola neta i deixeu-ho durant 20 minuts i, a continuació, feu pastissos o pizza amb qualsevol condiment.
Pasta de full de cervesa
Ingredients:
- 250 g de margarina o mantega;
- 1 cullerada. cervesa lleugera;
- 3, 5 cullerades. farina;
- 0,5 culleradetes refresc;
- 1, 5 culleradetes sal.
Piqueu finament la margarina o la mantega amb un ganivet o ratlla sobre un ratllador gruixut. Barregeu la farina amb bicarbonat i sal. Afegiu 1 cullerada. barregeu-la amb mantega picada, aboqueu-hi cervesa i remeneu-la ràpidament. Aboqueu la farina restant en porcions, pastant una massa de plàstic que no s’enganxi a les mans. Formeu-ne una bola gran, emboliqueu-la amb paper de plàstic i refrigereu-la durant 2 hores.
Assegureu-vos que la cuina no superi els 25oC abans de treballar amb pasta de full. Si a l’estiu fa calor, refredeu la cervesa i congeleu l’oli al congelador i feu-ho molt ràpidament.
Traieu la massa, col·loqueu-la sobre una taula enfarinada i enrotlleu-la en una capa d’1,5 cm de gruix, fent-la rectangular si és possible. Doblegueu el full resultant diverses vegades, gireu-lo 90 graus, torneu-lo a desplegar, plegueu-lo i poseu-lo al congelador durant mitja hora. Utilitzeu pasta de full a base de cervesa per fer qualsevol cosa amb farcits dolços o abundants.
Recepta de massa de cervesa per a galetes dolces
Ingredients:
- 100 g de mantega;
- 3 cullerades. cervesa;
- 3/4 Art. farina;
- 3 cullerades. Sàhara;
- 1/3 culleradeta sal.
Foneu la mantega al microones o al bany maria. Combineu-lo amb cervesa i farina salada. Pastar la massa fins que sembli plastilina, després embolicar-la amb plàstic i refrigerar-la durant 50 minuts. Estireu-lo fins a un gruix petit de 4-5 mm, espolseu-lo amb sucre i torneu-lo a passar amb un corró per prémer els grans.
Talleu les galetes de la capa de massa amb un ganivet o un tallador especial de galetes i col·loqueu-les sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Coeu els forns al forn preescalfat de 180oC en 10 minuts.
