De vegades és tan útil descarregar el cos, de manera que no mengeu un entrepà de salsitxa per esmorzar, sinó una amanida de verdures a base de col. Afegiu-hi una mica de champiñons en vinagre per obtenir un bon aspecte: pastanagues i cúrcuma.
És necessari
- - 50 g de col blanca, amanida xinesa, amanida de radicchio i amanida xinesa;
- - 5 g de cúrcuma;
- - bolets en vinagre;
- - vinagre de vi, oli vegetal, sucre, sal.
Instruccions
Pas 1
Talleu per la meitat uns fulls de col blanca, talleu un centre espès, talleu-los a tires fines. Col·loqueu la col en un bol d’amanides, espolseu-la amb sucre i sal, afegiu-hi una mica de cúrcuma per donar color. Recordeu directament amb les mans perquè la col doni suc, deixeu-la infusionar. De moment, tracteu els altres ingredients de l’amanida.
Pas 2
Talleu el nucli de les fulles de l’enciam xinès, talleu les fulles elles mateixes a tires amples i els nuclis a daus petits. Talleu a tires el radicchio i les fulles d’enciam arrissat. Fregueu les pastanagues pelades sobre un ratllador gruixut.
Pas 3
Poseu tots els ingredients preparats a la col, barregeu bé amb les mans (no és tan bo barrejar la col amb enciam amb una cullera). Piqueu dues dotzenes de bolets en escabetx.
Pas 4
Prepareu la salsa de vinagreta com a amanit: barregeu unes cullerades de vinagre de vi amb 4 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol, batre lleugerament amb una forquilla.
Pas 5
Afegiu els bolets a l’amanida, ompliu-los amb el guarniment, escampeu-hi anet picat per sobre, barregeu-ho de nou, ara amb una cullera. Serviu immediatament.
