La carn de salmó és deliciosa tant per si mateixa com en combinació amb molts aliments. Un plat fet amb salmó i servit sota una salsa especial revelarà una nova combinació única de color, gust i olor.
És necessari
-
- 400 g de filet de salmó;
- 1 cda oli d’oliva;
- 2 culleradetes suc de llimona;
- 100 g d’arròs;
- 1 cda mantega;
- 1 PC. porros;
- 100 ml de nata (20%);
- 2 cullerades vi blanc sec;
- 2 culleradetes caviar vermell;
- un petit ram d’anet fresc;
- sal
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Descongeleu el filet de salmó, esbandiu-lo amb aigua corrent freda, peleu-lo amb un ganivet. Assecar els filets amb un paper o una simple tovallola, tallats en porcions, salar, pebre i escampar-los amb suc de llimona Preescalfeu el forn a 180-200 graus.
Pas 2
Aboqueu 2 tasses d'aigua en una cassola, afegiu sal i porteu a ebullició. Aboqueu l'arròs rentat en aigua bullent i deixeu-ho coure durant 20 minuts fins que estigui tendre. Tirar l'arròs cuit en un colador.
Pas 3
Peleu el porro i talleu finament la part blanca i una part verda. Escalfeu la mantega en una paella. Fregiu els porros a foc mitjà fins que quedin transparents, uns 3 minuts.
Pas 4
Afegiu vi blanc als porros fregits, remenant de tant en tant. A continuació, aboqueu-hi la nata. Poseu la salsa a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts a foc mig. Salpebreu-ho.
Pas 5
Col·loqueu els filets de salmó a rodanxes a la salsa. Escampeu el peix amb anet fresc picat per sobre. Tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la al forn preescalfat. Coeu el peix durant 20-25 minuts.
Pas 6
Traieu el filet acabat del forn i refredeu-lo una mica en una paella sense treure la tapa. Afegir caviar a la salsa tèbia i barrejar suaument.
Pas 7
En un plat pla, poseu un petit tobogan d’arròs, filets de salmó i aboqueu-hi la salsa. Decoreu el plat acabat amb herbes fresques i tascons de llimona.
