La gelatina és un producte animal. S'obté dels tendons, ossos i altres productes processats del bestiar. La gelatina és pràcticament insípida i inodora. Per tant, es pot afegir als plats per obtenir una consistència gelatinosa.
On s’utilitza la gelatina?
Per obtenir gelatina, diverses parts del bestiar són sotmeses a una ebullició prolongada. L’avantatge de la gelatina és que el producte no té gust. Per tant, no afecta el gust del plat. Externament, la gelatina pot ser pols, grànuls o plaques.
Melmelada, malví, soufflé, gelatina, peix, conserves de carn: es tracta d’una llista incompleta de productes en la fabricació dels quals s’utilitza gelatina. La substància es dissol fàcilment quan s’escalfa o a l’aigua, tot formant una massa enganxosa.
La gelatina no s’utilitza només a la indústria alimentària. S'utilitza en medicina i biologia com a agent hemostàtic. Als laboratoris, aquesta substància s’utilitza en investigacions. Amb l’ajut d’això, els científics creen un medi nutritiu. En la fabricació de medicaments en farmacologia, sovint s’utilitza gelatina. Aquest producte ha estat útil a la indústria fotogràfica. La gelatina s’utilitza en la fabricació de pel·lícules fotogràfiques i emulsions per a la capa superior de paper fotogràfic.
Receptes de gelatina
Creamy Jelly o Panna Cotta són unes postres italianes fantàstiques. Per preparar-lo, preneu un terç d’un got de llet, 2 culleradetes. gelatina, 2,5 tasses de crema de llet, 1 bossa de vainillina, 0,5 tasses de sucre. Aboqueu la gelatina en un bol i aboqueu-hi la llet. Combineu el sucre i la nata en una cassola. Col·loqueu el cassó a foc mig. La crema bullirà molt ràpidament i pujarà. En aquest moment, aboqueu la gelatina i la llet al cassó. Remeneu bé aquesta barreja: tots els components s’han de dissoldre completament. Bulliu la barreja un minut més i, a continuació, traieu-la del foc. Afegiu la vainillina al cassó. A continuació, aboqueu la barreja en motlles o tasses. Espereu que es refredin els gots i, a continuació, tapeu-los amb paper film. En aquest formulari, envieu les postres a la nevera durant 4 hores. Aquest és el temps mínim. Es recomana guardar les tasses a la nevera durant la nit. I al matí, les postres es poden servir amb salsa de xocolata, melmelada o baies fresques. Panna Cotta es conserva bé a la nevera durant diversos dies.
Amb l’ajut de la gelatina a casa, podeu fer un autèntic malví. Per fer-ho, necessitareu: 3 cullerades. gelatina, 150 ml d’aigua, 2 culleradetes. àcid cítric, 4 gots de sucre, 1 culleradeta. refresc, 1 bossa de sucre en pols. Remull la gelatina en aigua durant 2 hores. Aboqueu 150 ml d’aigua en una cassola, aboqueu les 4 tasses de sucre en una cassola i deixeu coure a foc lent la barreja durant 7 minuts. Aboqueu la gelatina al xarop bullent. Traieu la paella del foc. Agafeu una batedora i bateu-la durant 10 minuts. Afegiu àcid cítric al malví i continueu batent 5 minuts més. Afegir el bicarbonat de sodi i batre-ho durant 3 minuts més. A continuació, aboqueu una mica d’aigua sobre una safata per coure i traieu la massa batuda en cercles. Deixeu endurir el malví durant 40 minuts. A continuació, poseu 2 cercles junts i feu rodar els malví amb el sucre en pols.
