Els pastissos d’ametlla són deliciosos. No és difícil preparar aquesta delícia, de manera que si teniu ganes de mimar la vostra llar amb alguna cosa saborosa, atureu-vos amb aquesta recepta.
És necessari
- - 150 grams de mantega;
- - 2/3 tassa de sucre;
- - una mica de sal;
- - dos ous;
- - quatre cullerades de llet;
- - 180 grams de farina;
- - 30 grams de midó de patata;
- - una culleradeta de pols de coure;
- - 50 grams de farina d’ametlla;
- - una cullerada de pètals d’ametlla;
- - 150 grams de massapà;
- - 50 grams de xocolata;
- - 500 ml de crema de llet;
- - 100 grams de gelea de gerds.
Instruccions
Pas 1
Traieu la mantega de la nevera i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant almenys una hora. Un cop la mantega estigui tova, combineu-la amb la meitat del sucre cuit i una mica de sal i tritureu-ho tot fins que quedi blanc. A continuació, incorporeu un parell d’ous, la llet, la farina, el midó i la pols de coure a la massa resultant. Bateu-ho tot amb una batedora.
Pas 2
Cobriu una forma àmplia amb paper de forn oli, col·loqueu la massa, aplaneu-la i poseu-la al forn preescalfat a 170 graus. El temps de cocció és de 20 minuts.
Pas 3
Refredar la nata, afegir-hi la resta de sucre i batre fins que arribi al màxim. Assecar els pètals d’ametlla en una paella seca. Refrigereu els pètals d’ametlla i uns 100 grams de nata muntada (els necessitareu per guarnir).
Pas 4
Afegiu la farina d’ametlles i la xocolata ratllada a la resta de nata, remeneu.
Pas 5
Escalfeu la gelea de gerds perquè quedi seca. Feu rodar el massapà amb sucre en pols en una capa de 0,3-0,4 centímetres de gruix.
Pas 6
Prepareu tasses arrodonides per formar pastissos, cobriu-les amb cura amb cel·lofana normal. Traieu l’escorça acabada del plat de forn i retalleu cercles de la mateixa mida que el diàmetre de les tasses. Retalleu exactament els mateixos cercles del massapà. Talleu cada escorça arrodonida per la meitat al llarg de la longitud, poseu el fons en un got i raspalleu generosament amb gelatina de gerds (és necessari que la crosta es posi en remull), poseu-hi un cercle de massapà a sobre i, a continuació, poseu una capa de crema de xocolata-ametlla. Cobriu el pastís amb l’altra meitat de l’escorça. D’aquesta manera, feu la resta de pastissos i poseu-los a la nevera durant una hora.
Pas 7
Al cap d’una estona, traieu els pastissos de les tasses, traieu el cel·lofà i guarniu les postres amb nata muntada i pètals d’ametlla.
