En aquesta recepta original, la tapenade és el més destacat del filet de pollastre al forn. Amb ella, la carn de pollastre tendra es torna encara més aromàtica i suau. Resulta un plat molt saborós per dinar o sopar.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 4 meitats de filet de pollastre sense pell;
- - 15 tomàquets cherry;
- - 1/4 tassa de pasta tapenada (una barreja d’olives diferents);
- - 8 tires fines de pernil;
- - 1/2 got de vi blanc sec;
- - 3 grans d'all;
- - 8 llesques de ciabatta;
- - pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Ajusteu el forn a escalfar fins a 210 graus. Feu 3 talls profunds a cada meitat del filet de pollastre. Col·loqueu 1 cullerada de pasta d’oliva a cada meitat, repartint-la per les incisions. Emboliqueu cada filet amb 2 tires de pernil.
Pas 2
Col·loqueu el filet de pollastre preparat en un plat apte per a forns, escampeu-los amb all i poseu les meitats dels tomàquets cherry a l’espai buit que hi ha entre elles. Espolvoreu amb sal i pebre, poseu-hi una copa de vi i 1 cullerada d’oli d’oliva. Col·loqueu-ho al forn, coeu-ho durant 20 minuts, després cobriu-lo amb paper d'alumini i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Pas 3
Unteu les rodanxes de ciabatta amb l'oli restant i salteu-les en una torradora o sota la graella fins que quedi cruixent. Fins i tot podeu fer crostons de ciabatta en una paella amb una mica d’oli vegetal comú.
Pas 4
Serviu el filet de pollastre cuit al forn amb pasta d’oliva amb la ciabatta fregida. El pollastre té un millor sabor quan és calent; a més, el podeu decorar amb herbes fresques al vostre criteri.
