Els ous farcits són un agradable aperitiu que queda bé tant a la taula festiva com al menú diari. El farciment de bolets i verdures s’acompanya bé amb clara d’ou i la recepta és força senzilla i no requereix grans costos econòmics.
És necessari
- –Ous de gallina (6-9 unitats.);
- - agaric de mel en escabetx (65 g);
- – Pastanaga (1 un.);
- - proa (1 cap petit);
- –Maionesa lleugera (25 g);
- - oli vegetal (1 cullerada);
- –Sal al gust;
- –Anet fresc al gust.
Instruccions
Pas 1
A l’hora d’escollir els ous per farcir-los, no oblideu examinar acuradament la closca per si no hi ha patates fregides o dents. Això és important, perquè si no, durant la cocció, encara sortiran proteïnes líquides pels forats i l’ou bullit perdrà la seva forma.
Pas 2
Col·loqueu els ous en una olla amb aigua freda i poseu-los a la placa de cuina. Cuinar fins que estigui empinat, girant de tant en tant els ous d’un costat a l’altre. Després de la cocció, aboqueu immediatament amb aigua freda i deixeu-ho una estona.
Pas 3
Piqueu les cebes i les pastanagues i poseu-les en una paella amb oli vegetal. Coeu-ho durant 5-8 minuts, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. A continuació, preneu bolets de mel, escorreu l'excés de líquid i renteu-los bé. Talleu els bolets a trossets i afegiu-los a la barreja de pastanaga i ceba. Salpebreu-ho i continueu la cocció un parell de minuts, tapat.
Pas 4
Mentre el farcit està fregit, agafeu els ous i traieu completament les closques, sense oblidar també la fina capa de la superfície de la proteïna. Talleu cada ou en dues meitats parelles i traieu el rovell.
Pas 5
Poseu les pastanagues, les cebes i els bolets en una batedora, afegiu-hi el rovell i trossegeu-ho. La mescla ha de ser suau. Afegiu-hi maionesa i anet picat. Remeneu. Ompliu cada ou la meitat amb el farciment i col·loqueu-lo en un plat ovalat.
