Com que hem tractat el tema dels bolets, val la pena assenyalar que qualsevol tipus de planta de bolets ha de ser ben processada. Donada la situació ambiental actual, el processament de bolets s’hauria de fer encara millor.
Abans de parlar de la millor manera de cuinar russula, és important recordar que aquests bolets són molt fràgils. Fins i tot es recullen amb dificultat, perquè són fràgils i en una cistella és bastant difícil portar-los a casa en conjunt. Però si teniu l'oportunitat d'obtenir un parell de cistelles de bona russula, aprofiteu aquesta oportunitat.
No hi ha receptes específiques per preparar aquest tipus de bolets. No són aptes per a sopes i tampoc és desitjable assecar-les. Molt sovint els bolets es troben càustics (amb un postgust picant), per tant, abans de coure la russula, cal posar-los a remull. En altres qüestions, no s’apliquen prohibicions a aquests bolets: teniu total llibertat d’acció i d’imaginació on podeu utilitzar aquests bolets.
Són molt saborosos combinats amb patates. La recepta més senzilla de russula és la següent:
• Preneu la quantitat necessària de bolets: 500 g o més
• posem aigua al gas
• poseu-los en aigua bullent durant 5-10 minuts
• després els posem en un colador
• poseu una paella, aboqueu oli de gira-sol, fregiu les patates i, a continuació, trossegeu-hi la ceba
• posar els bolets en una paella, remenar i sofregir fins a obtenir la consistència desitjada.
Es tracta de russula fregida que és millor que altres bolets per a patates bullides. També es poden barrejar amb patates fregides, afegir-les als cereals i convertir-les en amanides.
Però també podeu salar russula. La russula lleugerament salada, com un plat de bolets, és una delícia excel·lent.
