Probablement, no hi ha cap persona que rebutgi Rafaellok. Un gust similar es pot plasmar en un pastís. Molt senzill i saborós alhora.
És necessari
- Per a galetes:
- - 4 ous,
- - 150 grams de sucre
- - 100 grams de farina,
- - 20 grams de mantega.
- Per a la crema:
- - 500 grams de crema de formatge,
- - 250 ml de crema de llet,
- - 250 grams de llet condensada,
- - 70 grams de flocs de coco,
- - 100 grams d'ametlles.
- Per a la impregnació:
- - 100 ml de xarop de sucre.
Instruccions
Pas 1
Per una galeta.
Dividiu 4 ous en blanc i rovell.
Pas 2
Aboqueu la proteïna en un recipient gran. Afegiu una mica de sal a les clares i, a continuació, bateu-les. Hauríeu de tenir el cap suau i esponjós. En muntar, afegiu 150 grams de sucre a les clares (afegiu-hi porcions), bateu fins que es formi una escuma persistent. Afegiu els rovells d’un en un a la massa proteica batuda. Batre fins que quedi homogeni.
Pas 3
Tamisar 100 grams de farina diverses vegades, després afegir a la massa i barrejar suaument. La massa resultant ha de ser llisa. Podeu afegir mitja culleradeta de forn en pols si ho desitgeu.
Pas 4
Foneu la mantega per a la massa, refredeu-la lleugerament i afegiu-la al costat del bol a la massa i, tot seguit, remeneu-la suaument per distribuir-la uniformement.
Pas 5
Cobriu el motlle amb una mida de 22 cm de diàmetre (una mica més petit) amb paper de forn (no embruteu els laterals). Col·loqueu la massa en un motlle de manera que es formi una petita sagnia.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 180 graus. Es cou al forn durant 40-45 minuts. Podeu comprovar la preparació del pastís amb una esponja de fusta.
Pas 7
Deixeu refredar el pastís acabat. Si cuineu al vespre, deixeu el bescuit fins al matí, deixeu-lo estirar i refredi.
Pas 8
Per a nata i xarop de sucre. Podeu cuinar xarop de sucre segons la vostra recepta. Podeu afegir licor a l’almívar per obtenir sabor. Fregiu les ametlles fins que quedin lleugerament daurades en una paella seca (és millor treure la pell de les ametlles).
Pas 9
En un bol, batre la nata refredada (un 33% de greix desitjat) fins que quedi ferma.
Pas 10
En un bol separat, combineu la llet condensada amb la crema de formatge. Batre fins que quedi esponjós. Incorporeu suaument la nata a la massa resultant. Reserveu un terç de la crema a la nevera, aquesta és la porció que necessiteu per arrebossar el pastís. Afegiu el coco i les ametlles picades a la resta de la crema.
Pas 11
Talleu la galeta en tres coques. Remull cada pastís amb almívar. Poseu el pastís en un plat, raspalleu-lo amb nata, repetiu capes. A continuació, premeu els pastissos.
Pas 12
Recolliu l’excés de crema del pastís amb una cullera o una espàtula. Formeu boles d’excés de nata i enrotlleu-les amb coco per decorar-les.
Raspalleu tot el pastís amb la crema restant, escampeu-les amb encenalls.
Poseu una mica de la crema en una bossa de pastisseria i feu un adorn al vostre gust. Decorar amb avellanes o ametlles si es desitja. Deixeu el pastís a la nevera durant 4 hores i, a continuació, serviu-lo.
