El pudding és un regal anglès clàssic preparat exclusivament per Nadal. Aquest plat és molt popular als EUA, Regne Unit, Canadà i Austràlia. Els seus ingredients principals són ous, pa ratllat, fruites seques i diverses espècies aromàtiques.
És necessari
- - 250 grams de grosella negra;
- - 250 grams de panses lleugeres;
- - 250 grams de panses fosques;
- - 250 grams de pa ratllat;
- - 250 grams de sucre;
- - 120 grams de mantega;
- - 120 grams de fruites confitades (barreja);
- - 100 grams de cireres sense pinyol;
- - 200 grams d'ametlles;
- - 100 grams de nous;
- - una pastanaga;
- - una poma;
- - una cullerada de farina;
- - tres ous;
- - 150 ml d’aiguardent;
- - ratlladura d’una llimona i una taronja;
- - una mica de sal;
- - una culleradeta de cardamom;
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- - una bossa de vainilla;
- - 250 grams de prunes prunes i albercocs secs (per igual).
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, esbandiu bé tots els fruits secs amb aigua freda i llenceu-los en un colador perquè tota l'aigua sigui de vidre. Ratlleu la ratlladura de llimona i taronja, trossegeu les nous, ratlleu les pastanagues i la poma prèviament rentades en un ratllador fi.
Pas 2
Agafeu un bol profund i barregeu-hi totes les panses, les fruites confitades picades, els albercocs secs i les prunes prunes, les nous, les cireres, així com les pastanagues i les pomes ratllades.
En un altre bol, combineu ous, sucre, sal, espècies aromàtiques, pa ratllat, mantega estovada, cognac.
Combineu els ingredients dels dos bols i barregeu-ho tot bé (en aquesta etapa, el millor és pastar la massa amb les mans).
Pas 3
Unteu una forma de vidre resistent a la calor amb abundant oli (el millor és obtenir una forma especial per cuinar el púding, però si no en teniu cap, podeu fer servir un bol de metall). Poseu-hi la barreja preparada i intenteu aixafar la massa amb les mans el més fort possible.
Pas 4
Col·loqueu el motlle amb la barreja en un bany maria, prèviament haureu cobert el púding amb paper de forn i ben tapat amb una tapa (això és necessari perquè no s’evapori el cognac i l’aigua). Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola gran i col·loqueu el bol de púding a la cassola perquè no toqui el fons i els costats de la cassola i quedi mig submergit en aigua.
Un cop l’aigua del cassó bulli, reduïu el foc al mínim i coeu el púding durant quatre hores. Val a dir que durant la cocció cal afegir aigua a la cassola, preferiblement cada 30-40 minuts.
Pas 5
Al cap de quatre hores, traieu el púding del bany maria, tapeu-ho amb un plat pla i gireu-lo suaument. Aboqueu una porció d’aiguardent fort sobre el plat i enceneu-la abans de servir-la.
