El pastís de Praga és un dels pastissos clàssics de la cuina soviètica. Aquest pastís de xocolata no deixarà ningú indiferent. Us presentem una recepta per fer "Praga" a casa, que pot gestionar qualsevol mestressa de casa.
És necessari
- Per a la prova:
- - 1 tassa de sucre;
- - 3 ous de gallina;
- - 1 got de crema agra;
- - 1, 5 gots de farina de blat de primera qualitat;
- - 0, 5 llaunes de llet condensada;
- - 2 cullerades de cacau;
- - 1 culleradeta de bicarbonat de sodi.
- Per a la crema:
- - 0, 5 llaunes de llet condensada;
- - 150 grams de mantega;
- - 2 cullerades de cacau.
- Per a esmalt:
- - 50 grams de mantega;
- - 4 cullerades de sucre;
- - 2 cullerades de llet;
- - 2 cullerades de cacau.
- Per a la impregnació:
- - cognac (uns 50 grams).
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Per fer-ho, tritureu els ous amb sucre, afegiu-hi crema agra, llet condensada. Bat-ho tot bé amb una batedora.
Pas 2
Afegiu-hi farina i cacau, 1 culleradeta de refresc, sofregida amb vinagre o aigua bullint, barregeu-la suaument.
Pas 3
Enforneu 4 coques amb una forma especial. És millor disparar el fons del plat amb paper de forn. Cal coure-ho al forn preescalfat a 200 graus durant uns 15 minuts, disposició a determinar amb un escuradents.
Pas 4
Refredeu els pastissos, poseu-los en remull uniformement amb cognac, deixeu-los reposar una estona.
Pas 5
Prepareu la crema. Per fer-ho, poseu mantega estovada en un recipient profund, afegiu llet condensada i cacau, bateu-ho amb una batedora a gran velocitat, la massa hauria de resultar prou àmplia i espessa.
Pas 6
Comenceu a recollir el pastís. Per fer-ho, prepareu un plat per a pastissos o una safata, apileu els pastissos els uns sobre els altres, untant-los de manera uniforme.
Pas 7
Bullir l'esmalt. Per fer-ho, escalfeu la mantega, el sucre, la llet a la cuina en un recipient petit (una tassa de ferro funciona bé) i afegiu-hi cacau en les proporcions indicades a la recepta.
Pas 8
Coeu l’esmalt durant 3-5 minuts a foc mitjà. Quan l’esmalt s’espesseixi i tingui un color similar a la xocolata, traieu-lo de la cuina i refredeu-lo, però fins que no es refredi completament.
Pas 9
Aboqueu la cobertura sobre el pastís uniformement. Deixeu-lo congelar a la nevera, preferiblement durant unes hores, perquè el pastís quedi ben saturat.
Pas 10
Podeu decorar el pastís amb decoracions especials de pastisseria, baies, fruites. La xocolata blanca té bon aspecte sobre un fons fosc. Podeu deixar-lo sense decoració, ja que l’esmalt brillant es veu bell per si sol. Serviu el pastís acabat sobre la taula.
