L’amanida Cèsar es va inventar fa quasi 100 anys per accident. El propietari d’un dels petits restaurants, Cesar Cardini, necessitava alimentar ràpidament i saborosament els hostes inesperats. L’especialista culinari italià va barrejar els productes en estoc en aquell moment, sense esperar que el plat es convertís en un dels més populars del món.
És necessari
- - 500 g d'amanida romana
- - 70 g de formatge parmesà
- - 4 petites guatlles o carn de guatlla
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - oli d’oliva
- - farigola
- - 200 g de tomàquets cherry
- - 3 grans d'all
- - unes rodanxes de pa blanc
- - tàperes de 7 g
- - salsa de soja
- - 15 g d’anxova
- - 300 g de maionesa
Instruccions
Pas 1
Si feu servir guatlles petites, simplement es poden tallar en diversos trossos. Els ocells més grans es tallen millor en filets, es treuen la pell i els ossos. Ratlleu la carn amb pebre i sal, fregiu-la amb oli d’oliva fins que es formi una crosta. Escampeu lleugerament la farigola sobre les plomes mentre cuineu.
Pas 2
Talleu el pa blanc a daus petits i barregeu-ho amb all picat, sal i pebre negre. Cal prendre la quantitat mínima de condiments. Fregiu el palet en oli d’oliva. Hauríeu de tenir crostons cruixents.
Pas 3
Piqueu els alls, les tàperes i les anxoves. Afegiu-hi maionesa, salsa de soja, oli d’oliva i formatge parmesà ratllat finament. Barregeu tots els ingredients en una massa homogènia. Poseu la barreja a la nevera durant 30 minuts.
Pas 4
Col·loqueu en un plat les fulles d’enciam romà triturades, els tomàquets cherry a la meitat, els crostons d’all i les guatlles. Escampeu el formatge parmesà ratllat sobre el plat. Condimentar Cèsar amb salsa precuinada i refrigerada.
