Els francesos van anomenar els espinacs el rei de les verdures. Aquest títol honorífic es va atorgar a causa de qualitats útils. Aquesta herba és realment deliciosa i nutritiva. Podeu preparar una gran varietat de plats saborosos i sucosos amb espinacs.
Es considera que el lloc de naixement dels espinacs és Pèrsia, on apareixia abans de la nostra era. A l’edat mitjana va arribar a Europa, on primer es va convertir en el menjar dels monjos, i després en una delícia a les taules de la noblesa. A la França moderna, els espinacs creixen a gairebé tots els horts i s’utilitzen no només per cuinar, sinó també com a colorant natural per a massa, cremes, gelats o mantega.
L’espinac té un gust neutre, de manera que s’adapta bé a molts aliments. És millor menjar-lo fresc quan s’afegeix a les amanides de verdures, però fins i tot després del tractament tèrmic, l’herba conserva la majoria de les propietats beneficioses. El més important és no emmagatzemar-lo a la nevera més d’un dia, assegureu-vos de rentar-lo abans de cuinar-lo i en cap cas fer-ho a través d’un molinet de carn. Podeu tallar els espinacs amb un ganivet afilat, però esquinçar-lo amb les mans.
No cal comprar espinacs frescos per fer sopes i plats principals; els espinacs congelats també estan bé. Feu una sopa de nata: fregiu la ceba amb alls, afegiu-hi espinacs, deixeu-ho coure a foc lent, sal, bateu amb una batedora, passeu-ho a una cassola, aboqueu-hi la llet i la nata, porteu-ho a ebullició. Poseu mig ou cuit en un plat.
Els espinacs ajuden a perdre pes. Ajuda a desfer-se de les venes aranyes i manté la joventut. A més, els espinacs tenen beneficis per a la salut. Enforteix el sistema immunitari, gràcies a la gran quantitat d’àcid fòlic i clorofil·la, millora l’agudesa visual i enforteix els ossos.
