El peix i les seves diferents varietats són matèries primeres per preparar plats no només increïblement deliciosos, sinó també molt saludables. No obstant això, algunes persones consideren erròniament els tipus vermells com els més beneficiosos. Per descomptat, hi ha molts elements que tenen un efecte beneficiós sobre l’estat del cos humà, la pell i el cabell, però les varietats vermelles no són líders en termes de beneficis.
Instruccions
Pas 1
El líder en termes de sabor i efecte beneficiós per al cos és l’anomenat peix gelat. És una autèntica defensora del contingut de fòsfor, potassi, fluor i altres vitamines i minerals. El peix gel és també l’espècie més respectuosa amb el medi ambient, ja que viu exclusivament a les aigües més pures. Un altre avantatge d’aquest producte és el baix contingut calòric en el context d’un alt valor nutritiu i un sabor excel·lent (només 91 kcal per cada 100 grams de producte).
Pas 2
Altres noms d'aquesta espècie són els peixos de gel comuns, el peix blanc de llucet i el lluc de sang blanca comú. Pertany a l’ordre dels Perchiformes i a la família de sang blanca. Un altre nom d'aquesta espècie - "lluc marí" - és la causa d'una gran confusió, ja que aquest nom també és comú per a barracuda. Els peixos glaçats es troben a les fredes aigües antàrtiques al voltant del continent més meridional. De tant en tant, també navega a Amèrica del Sud.
Pas 3
Els peixos glaçats no són una varietat molt gran. la longitud màxima és de 66 centímetres i el pes és d’1-1, 2 quilograms. Els paràmetres de l'exemplar més gran capturat a prop de Geòrgia del Sud són de 69,5 centímetres i 3,2 quilograms. Aquesta varietat pertany a la comercial i no la més barata pels seus grans beneficis i "vitamines". A més de Rússia, pescadors d’Austràlia, Xile, Espanya i Lituània s’especialitzen en la captura de peixos gelats. Abans, a l'època soviètica, abans d'un estudi detallat de la composició d'aquesta espècie, els peixos gel es classificaven com a productes de baixa qualitat, juntament amb el merlan blau i el pollastre.
Pas 4
Un dels principals avantatges culinaris del peix gel és l’absència de l’olor característica d’aquest producte. Aquesta propietat la converteix en un bon producte per a les persones que ho necessiten, però que no suporten l’aroma de peix. La carn de peix gel és molt densa i magra (el contingut en greixos és d’aproximadament 2-8 per cada 100 grams), però té un alt contingut en proteïnes (17%). Hi ha pocs ossos en aquesta varietat: només hi ha una cresta, no hi ha ossos de costella ni ossos petits. A més, la pròpia cresta, a causa del baix contingut en calci, és molt tova i comestible.
Pas 5
El peix de gel es cuina normalment al vapor o bullit, però els autèntics coneixedors d’obres mestres culinàries creuen que l’àspic és el millor plat basat en ell. Als japonesos, sabent de la puresa i l’amabilitat mediambiental de la carn de peix gel, també els agrada menjar-la crua.
