El peix és un aliment essencial per al consum humà per tal de mantenir la bellesa i la salut del cos. El peix conté més proteïnes que la carn. Entre l’àmplia varietat de les seves varietats, no sempre és fàcil triar la més deliciosa i sana.
Informació útil
Els nutricionistes insisteixen que els peixos s’han d’incloure a la dieta de cada persona. Conté substàncies que alleugen el dolor articular en l’artritis, redueixen els mals de cap, prevenen el desenvolupament de diabetis, ajuden a regular la pressió arterial i ajuden a reduir els nivells de greixos a la sang. El peix conté grans quantitats d’àcids grassos omega-3. Ajuden a aprimar la sang, reduint així el risc de trombosi.
El peix és un producte baix en greixos. Cal tenir en compte que fins i tot les varietats més grasses només contenen un 25-30% de greixos fàcilment digeribles. Com a regla general, la proteïna del peix es digereix al cos humà en 1, 5-2 hores. Bàsicament, els peixos es divideixen en mar i riu. Es creu que el més deliciós i saludable és el marisc. Però, en ambdós casos, hi ha avantatges i inconvenients.
Peixos de mar
La carn de peix de mar conté una gran quantitat de substàncies útils per al cos humà: minerals (zinc, ferro, liti, bor, fluor, brom, fòsfor, coure, manganès, iode, calci, magnesi), vitamines (A, E, D, F), àcids grassos poliinsaturats, aminoàcids (metionina, triptòfan, lisina, taurina). Gràcies a aquesta composició, el peix és un dels preferits dels productes dietètics.
Els plats elaborats amb peixos marins no només són saborosos, sinó també saludables. Per exemple, consumir diàriament 100 g d’aquest producte pot reduir el risc de patir malalties cardiovasculars.
L’inconvenient del peix de mar és el seu elevat cost en comparació amb el peix de riu. Això és especialment cert per a aquaris vius i peixos refrigerats.
Peixos de riu
Es considera que un dels principals avantatges dels peixos de riu és la seva disponibilitat. Sempre es pot comprar fresc a prop de casa. En comparació amb els peixos marins, els peixos d’aigua dolça són molt més econòmics. La carn de peix de riu també conté una gran quantitat d’elements traça beneficiosos. És una excel·lent font de proteïnes.
No obstant això, la carn de peix de riu es considera menys pura i saborosa que el peix de mar. Això és fàcil d’explicar. Els peixos de riu viuen en entorns més propensos a la contaminació per metalls pesants, pesticides i radionúclids. A més, el peix de riu és significativament inferior al marisc pel contingut d’aminoàcids, minerals i microelements útils.
El peix més deliciós i saludable
Entre el salmó pel que fa al gust i a les qualitats útils, cal destacar: salmó, salmó rosa, salmó i truita. El seu ús regular millora la visió, ajuda a prevenir malalties cardiovasculars, alenteix el procés d’envelliment del cos. La forma més òptima de cuinar salmó és salar. Cal tenir en compte que durant el tractament tèrmic es destrueixen substàncies valuoses.
El sabor de l’arbot, l’abadejo, el pollastre, el lluç i el bacallà són igual de bons. A més, tenen un alt contingut en vitamines i proteïnes i es consideren els més dietètics de tots els tipus de peixos. És costum bullir o coure les races trida. També fabriquen excel·lents costelles i mandonguilles. I el fetge de bacallà és una font indiscutible de nutrients.
