El carbassó als països eslaus és un vegetal força popular, famós per la seva utilitat i valor nutritiu. Aquest producte universal és adequat per a l’ús de tothom; és especialment útil per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal. El carbassó es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats, des de sopes fins a postres.
Sopa de carbassa
Per preparar sopa de puré de carbassa, preneu: - 800 mil·lilitres de brou de verdures; - mig got d’arròs; - 2 carbassons; - mitja llimona (suc i ratlladura); - 1 cullerada d'oli vegetal; - 1 culleradeta de cúrcuma; - sal al gust i crostons de blat. Peleu el carbassó i talleu la carn a daus petits. Aboqueu l'arròs rentat amb brou calent, afegiu suc de llimona i bulliu-ho tot a foc mitjà durant 10 minuts. Fregiu els carbassons en una paella amb oli, escampeu-los amb ratlladura de llimona i amaniu-los amb cúrcuma.
A l’hora de fer la sopa, poseu els carbassons darrers a l’olla, uns 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Poseu el carbassó fregit en un cassó, salpebreu la sopa i la sal. Coeu-ho durant 10 minuts i, a continuació, barregeu la sopa fins que quedi puré i porteu-ho a ebullició. Servint, afegiu crostons de blat a la sopa i espolvoreu amb herbes.
Recepta de carbassó fregit
Per cuinar deliciosos carbassons fregits, preneu: - 3 carbassons; - 4 cullerades de farina; - 1 cullerada d'oli vegetal o d'oliva; - ratlladura de llimona, espècies, sal i all al gust. Talleu el carbassó sense pelar en cercles (0,5 centímetres de gruix), submergeu-los en aigua salada i freda durant 10-15 minuts, poseu-los en un colador i deixeu-los assecar. Salpebreu el carbassó amb farina, rectifiqueu-ho d’espècies, poseu-lo en una paella amb mantega i fregiu-lo fins que es dauri. Col·loqueu el carbassó acabat en un plat per capes, escampeu-les amb herbes i alls amb ratlladura de llimona, passades per una premsa.
Podeu fregir carbassó en qualsevol oli, sense superar el temps de fregir (5-7 minuts) quan cuineu diversos plats.
També podeu fer cassola de carn picada amb carbassó. Necessitareu: - 1 quilogram de carbassó; - 500 grams de carn picada; - 200 grams de pastanagues; - 100 grams de formatge dur; - 150 grams de ceba; - 1 cullerada d'oli vegetal; - sal i espècies al gust. Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli, afegiu-hi la carn picada, sal i salpebreu-la amb espècies. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi, talleu el carbassó a daus mitjans i fregiu-los amb les pastanagues en una paella separada i, a continuació, poseu les verdures a la carn picada. Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi, poseu el carbassó i la carn picada en una plata per coure, escampeu-los amb formatge ratllat i coure-ho durant 20 minuts al forn preescalfat a 180 ° C. Salpebreu la cassola de carbassa acabada amb crema de llet, ceba o salsa de tomàquet.
