Cuinar carbassó fregit és una tasca minuciosa. Per començar, el carbassó s’ha de netejar a fons de llavors i pells. Però el resultat és un plat nutritiu i ric en vitamines. No és una pena posar carbassó fregit a la taula festiva si el decoreu adequadament.
És necessari
-
- carbassó - 300 g;
- farina de blat (galetes mòltes) - 16 g;
- mantega - 17 g;
- verds d’anet: 5 g;
- sal
- espècia
Instruccions
Pas 1
Per a aquest plat, heu de triar carbassó jove. Aquestes verdures són fàcils de pelar i tenen un millor sabor. A més, les llavors d’hortalisses molt joves no necessiten ser desgranades i són tan tendres que es poden menjar. Els carbassons s’han de pelar i pelar i tallar en cercles. Els cercles han de ser prims perquè tinguin temps de fregir-se tan bon punt l’escorça es torni daurada.
Pas 2
Afegiu sal a la farina al gust. Podeu afegir llúpols suneli o safrà. Els carbassons picats s’han d’empanar amb farina salada o pa ratllat, i després fregir-los amb oli vegetal pels dos costats. És millor submergir els carbassons en oli bullent perquè no tinguin temps de saturar-se de greixos. Tan bon punt es forma una escorça daurada, cal retirar el carbassó del foc.
Pas 3
Ara podeu posar el carbassó fregit en un plat, posar les rodanxes de ceba fregides al damunt, abocar-les amb mantega o crema de llet. Decorar el plat acabat amb herbes i servir. Podeu fer servir salsa com a addició.
Pas 4
Podeu fer una gran varietat de salses per a carbassó fregit. El carbassó s’adapta bé a les salses de verdures i de llet. Versió clàssica: barregeu all, julivert i herbes en proporcions arbitràries i serveix-ho amb carbassó. Podeu barrejar alls i herbes amb formatge feta i kefir: hi haurà un gust inoblidable.
Pas 5
La salsa grega, la llet i la crema agra també són adequades per al carbassó. Per preparar la salsa grega, fregueu un cogombre sobre un ratllador, barregeu-lo amb alls, mató i crema agra. La salsa de llet està feta de llet, farina i mantega. Cal passar la farina i introduir gradualment la mantega i la llet. La salsa de llet no només pot condimentar els carbassons, sinó que també els aboca després de fregir-los i guisar-los una mica. La salsa de crema agraïda deixa perfectament el gust del carbassó. Per a la seva preparació, agafeu nata agra, farina, pebre negre mòlt. Poseu a bullir la crema de llet i afegiu-hi farina rossa i pebre mòlt. La salsa ja està llesta.
