Podeu cuinar una gran varietat de plats de carbassó. S’estofen, es fan al vapor, es couen al forn i es fan a la planxa. Fan panellets i costelles, bullen caviar. I el carbassó fregit es considera un dels aperitius més senzills i deliciosos.
És necessari
-
- Carbassó fregit:
- 2-3 carbassons joves;
- 1-2 tomàquets de mida mitjana;
- 1 gra d'all;
- maionesa;
- herbes fresques;
- sal;
- farina o pa ratllat;
- oli vegetal.
- Carbassó fregit amb crema agra:
- 2-3 carbassons joves;
- 1 ceba mitjana;
- 1 gra d'all;
- 0, 5 cullerades. crema agra;
- oli vegetal;
- herbes fresques;
- sal
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Renteu els carbassons joves sota aigua corrent i peleu-los amb un ganivet especial. A continuació, tallau-los en cercles de no més de 0,5 centímetres de gruix.
Pas 2
Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella de ferro colat. Submergiu les rodanxes de carbassó amb farina o pa ratllat i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Doblegueu els cercles vermells sobre un colador de manera que el got quedi oli i col·loqueu-los en un plat pla. Deixeu-los refredar.
Pas 3
Passeu els alls per una premsa especial i barregeu-ho amb 2-3 cullerades de maionesa. Talleu els tomàquets a rodanxes fines i petites perquè siguin una mica més petites que els carbassons fregits. Piqueu els greens finament.
Pas 4
Lubriqueu cada cercle de carbassó amb maionesa i alls. Col·loqueu una rodanxa de tomàquet a sobre. Condimentar al gust i espolvorear amb herbes picades. El julivert, l’anet o l’alfàbrega són grans herbes. L’aperitiu està a punt: el podeu servir a taula.
Pas 5
Una altra manera, no menys saborosa, de cuinar el carbassó fregit és el carbassó amb crema agra. Per preparar-los, el carbassó s’ha d’esbandir bé sota aigua corrent i pelar-lo.
Pas 6
A continuació, talleu el carbassó a tires, semblant a les patates fregides. Ceba: a mitges anelles, i trossegeu fins l'all i les herbes.
Pas 7
Col·loqueu una paella de ferro colat a la part superior de la cuina. A continuació, aboqueu-hi una petita quantitat d’oli vegetal i salteu-hi la ceba fins que quedi transparent. Aboqueu el carbassó a la paella i fregiu-lo fins que estigui daurat.
Pas 8
Després, saleu les verdures al gust, afegiu-hi espècies. El pebre negre mòlt, la cúrcuma, farà una barreja de condiments de llúpol-tsuneli. Després, aboqueu la crema de llet sobre el plat, tapeu-la i continueu la cocció a foc lent durant 5-10 minuts.
Pas 9
Passat aquest temps, afegiu-hi l'all picat i barregeu-ho bé. Serviu-ho calent, espolseu cada porció amb herbes fresques picades. Per exemple, julivert, anet o ceba verda jove.
