El carbassó fregit és un plat molt saludable, es considera dietètic. És molt fàcil preparar-lo a casa, els ingredients estan disponibles i són econòmics. Serviu-lo com a guarnició o com a aperitiu amb salsa d’alls. Hi ha tècniques especials a la cuina, seguides de les quals sempre obtindreu carbassons sorprenents.
Aquesta és una recepta de clàssic carbassó casolà amb salsa d’all. Aquest carbassó també se serveix calent, com a guarnició o com a aperitiu. Si s’han refredat, també són molt saborosos quan són freds.
Per preparar 4 racions, necessitem:
- Carbassó 800 g.
- Sal, pebre negre mòlt
- Oli vegetal refinat 100 ml.
- Farina de blat blanc 250 g.
- All 4 grans
- Maionesa o crema agra grassa 200 g.
- Verds 1 ram petit
Preparació per cuinar
És important utilitzar carbassa petita. Els carbassons petits són més joves, són més saborosos, no tenen escorça dura ni llavors dures. Amb el carbassó jove, la textura del plat serà més tendra.
Tallem el carbassó en anelles de 1 cm de gruix.
Si els fruits són molt petits i prims, talleu-los en diagonal en ovals o fins i tot en sentit longitudinal. Això reduirà la quantitat de treball, ja que hi haurà menys peces.
Tot seguit, escampeu el carbassó amb molta sal i salpebreu-ho amb una mica de pebre. A continuació, poseu-los en un colador, on els escorrerà el suc. Això és necessari perquè la farina s’adhereixi millor a les peces.
Comencem a fregir
Poseu una paella amb el fons pla a foc mig. Es recomana fregir-ho tot a foc mig. Aboqueu 50 ml (got) d’oli vegetal a la paella o 100 ml si la paella és gran.
Agafeu un recipient gran, com un bol, i aboqueu-hi la farina.
Un cop escorregut el carbassó, poseu-lo en diversos trossos (4-5) en farina i enrotlleu-lo per tots els costats. Esperem un minut (sense treure el carbassó del bol) i tornem a enrotllar amb farina. Cal arrebossar-lo dues vegades, perquè si ho feu una vegada, la farina estarà saturada d’humitat i començarà a desprendre’s del carbassó.
Poseu el carbassó de pa doble a la paella i poseu el següent carbassó a la farina i feu-los pa de la mateixa manera.
Fregiu els carbassons durant uns 2 minuts per cada costat, fins que quedin agradablement rossos.
Salsa d'all
Peleu els alls i espremeu-los a través d’una premsa d’all, si no hi és, a continuació, talleu els alls molt fins.
Els meus verds i tallar-los finament.
Barregeu bé amb maionesa, o crema agra, tots els ingredients amb una cullerada.
Tasteu i afegiu sal si cal.
Entrades
És millor donar la salsa per separat o al costat del carbassó. És força picant i tothom tria per si mateix la proporció quantitativa de la salsa al plat.
