Un plat d’aquest tipus difícilment es pot anomenar pastís, però és diferent, si hi ha farcit de carn i massa.
És bo cuinar un pastís així a l’hivern, quan hi ha escabetxos i una bona companyia es reuneix a taula. El plat en si, cuit en olla, implica un àpat lent, sòlid i molt saborós.
És necessari
- - 300 grams de gall dindi o filet de pollastre,
- - 5 bolets mitjans,
- - 100 grams de pèsols verds (congelats o frescos),
- - 2 cebes petites,
- - 1 pastanaga,
- - 0,5 pebrot,
- - 50 grams de mantega,
- - crema de 100 ml,
- - 200 ml de brou,
- - 1 culleradeta amb un portaobjectes de farina,
- - sal al gust,
- - martells de pebre negre al gust,
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva o de gira-sol sense perfum,
- - 300 grams de pasta de full,
- - 1 ou per raspallar.
Instruccions
Pas 1
Rentar els filets de gall dindi, assecar-los una mica i tallar-los a daus petits.
Pas 2
Escalfeu 2 cullerades d’oli en una paella, fregiu els trossos de filet durant deu minuts.
Pas 3
Talleu els xampinyons a rodanxes. Talleu les cebes i les pastanagues a daus. Piqueu el pebrot a l’atzar.
Pas 4
Afegiu les verdures preparades a la carn, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant deu minuts més. Afegir la mantega a la paella, remenar. Després que la mantega s’hagi fos, afegiu-hi farina i remeneu-la. Aboqueu 200 ml de brou, continueu a foc lent fins que la carn estigui cuita.
Pas 5
Afegiu nata i pèsols verds al guisat amb verdures, salpebreu al gust, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant tres minuts. Passeu la carn i les verdures a les olles.
Pas 6
Estireu la pasta de full en una capa i talleu els cercles (la mida és una mica més gran que el diàmetre de les olles). Unteu les vores dels testos amb un ou, cobriu-los amb cercles de massa, que tornen a untar amb un ou. Feu diversos talls a la massa, són necessaris perquè s’escapi el vapor.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 200 graus. Coure el pastís de carn fins que estigui daurat. Serviu-lo en testos porcionats.
