La certificació d'aliments és un procediment que inclou la comprovació de la qualitat dels productes i l'emissió de documents: certificats de conformitat. La certificació es realitza a nivell estatal. El 2010, la certificació obligatòria es va substituir per la declaració obligatòria de conformitat.
registrar
Abans de declarar, certs grups de mercaderies han de ser objecte de registre estatal. Els productes alimentaris destinats a determinades categories de la població o que contenen substàncies “controvertides” estan subjectes a registre. Es tracta de productes per a nens, nutrició esportiva, productes especials per a embarassades, suplements dietètics, suplements nutricionals, productes orgànics i aliments que contenen transgènics.
Després de registrar aquests productes, podeu procedir a la declaració voluntària. La declaració voluntària, que va substituir la certificació obligatòria, transfereix la responsabilitat de la qualitat del producte des de la responsabilitat de l’estat a la responsabilitat del fabricant. Com que l’Estat ja no exerceix el control sobre la producció, el fabricant assumeix la tasca de controlar les capacitats de producció.
Procediment de declaració
El procés de declaració comença amb la sol·licitud de certificació. Les autoritats competents decideixen el sistema de declaració i envien experts a prendre mostres. Les mostres s’examinen en condicions de laboratori i, a partir de les anàlisis, es decideix sobre la possibilitat d’emetre una declaració de conformitat o un certificat de qualitat (amb certificació voluntària).
La principal diferència entre la certificació obligatòria i la declaració voluntària és que durant la certificació obligatòria es va comprovar la producció. En cas de declaració voluntària, no es realitza anàlisi de producció, només es comproven els productes.
La finalitat de la certificació o declaració és garantir la qualitat adequada dels productes. Per a les empreses, declarar obre àmplies oportunitats per al comerç intern i per a l’exportació. La declaració de conformitat us permet desenvolupar activitats professionals i entrar en nous mercats.
Obligacions del fabricant d'aliments
El fabricant d'aliments ha de disposar d'un conjunt complet de documents normatius ben redactats que identifiquin els productes. Aquests documents han de contenir totes les dades del producte, descriure els mètodes d’investigació de qualitat i confirmar els resultats de les anàlisis realitzades. És obligatori disposar de documents que confirmin els requisits d’emmagatzematge i transport dels productes. Aquesta informació és necessària per alleujar el fabricant de la responsabilitat del transport incorrecte.
A més, les responsabilitats del fabricant inclouen la presentació d’una sol·licitud de proves en un dels laboratoris acreditats per l’estat. Un cop rebuts els resultats de la investigació, l’empresa analitza els indicadors de l’expertesa. A més, el fabricant ha de comprovar la qualitat de l’embalatge i assegurar-se que l’etiqueta conté informació completa sobre el producte.
