Un delicat farcit de crema de llet us espera dins del pastís de xocolata.
És necessari
- Per a 2-3 racions de magdalenes:
- - 50 g de mantega + per a motlles lubricants;
- - 2 ous;
- - 70 g de xocolata negra;
- - 30 g de sucre;
- - 10 g de midó de blat de moro;
- - 20 g de farina;
- - 10 g de cacau en pols.
- Per a la crema:
- - 150 ml de llet;
- - 2 rovells;
- - 30 g de sucre llustre;
- - 0,25 cullerades midó de blat de moro;
- - 1 càpsula de cardamom.
Instruccions
Pas 1
Preparació del farciment de llet. En una cassola petita, combineu la llet amb la càpsula de cardamom i deixeu-la bullir. Deixeu-ho apart del foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts i, a continuació, coleu-ho.
Pas 2
Batre els rovells amb sucre en pols fins que estiguin claros. Afegiu midó i, sense apagar la batedora, aboqueu-hi la llet calenta en un raig prim. Torneu la barreja al cassó i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Deixeu-ho refredar, aboqueu-lo a les safates de glaçons i poseu-lo al congelador fins que estigui completament congelat.
Pas 3
Poseu el forn a escalfar fins a 200 graus. Unteu els motlles amb mantega i escampeu-los una mica amb farina o cacau. Mentre preparem la massa, traieu els motlles al fred.
Pas 4
Al bany maria, fondreu la mantega i la xocolata i remeneu fins que quedi suau amb l'addició de sucre. Retirar del foc i refredar lleugerament. A continuació, afegiu ous, farina i midó a la xocolata un a un. Remeneu-ho tot fins que quedi suau.
Pas 5
Traieu els motlles de la nevera. Poseu-hi una cullerada de massa, poseu-hi a sobre, pressionant lleugerament la nata congelada i cobriu-la amb la massa de xocolata restant. Poseu-ho al forn durant 10 minuts. Deixeu refredar un minut, enceneu un plat i serviu-lo immediatament, ja que a mesura que es refreden les postres, el farciment s’endureix.
