Lavash és una base universal per a una varietat de deliciosos aperitius. Es pot convertir fàcilment en un deliciós rotlle de vacances, rotllets fregits per esmorzar o shawarma casolà.
Rodeu amb pals de cranc
Ingredients:
- pals de cranc - 180-200 g;
- pa pita fi: 1 unitat;
- ous precuinats: 4 peces;
- cogombres frescos: 2 peces;
- alls, salsa de maionesa i herbes al gust.
Preparació:
Traieu els pals de les pel·lícules. Tritureu amb el millor ratllador. Feu el mateix amb els cogombres (juntament amb la pell) i els ous bullits. Com més petites siguin les patates fregides, més suau serà el farciment del plat acabat.
Afegiu un puré d’alls a la massa. La quantitat d’aquest ingredient indicada a la recepta es pot canviar al vostre gust. Afegiu les verdures picades. Qualsevol ho farà. Per exemple, ceba verda + julivert o coriandre + anet. Podeu fer una gran varietat d’assortiments al vostre gust.
Afegiu sal al gust i per últim la salsa de maionesa. Barregeu-ho tot bé. Algunes mestresses de casa afegeixen literalment un parell de gotes de salsa de tomàquet a la salsa de maionesa per afegir-hi color. Resulta una apetitosa massa rosa.
Dividiu el pa de pita en dues parts. Cobriu les bases generosament per un costat amb el farciment. Poseu-vos uns sobre els altres. Enrotlleu-les en un rotlle ajustat i poseu-les al fred durant mitja hora aproximadament. Al mateix temps, és imprescindible tapar la peça amb una pel·lícula perquè el pa de pita no s’acabi.
Rodeu amb pastanagues coreanes i crema de formatge
Ingredients:
- base fina (lavash armeni): 1 unitat;
- Pastanagues coreanes - 180-200 g;
- ous de gallina cuits: 2 peces;
- formatge processat - 180-200 g;
- maionesa al gust.
Preparació:
Els ous precuinats s’han de refredar completament. I envieu el formatge al congelador. Això farà que sigui molt més fàcil de moldre. El millor és prendre formatge no en safates de plàstic, sinó en daus.
Peleu els ous i, sense dividir-los en components, fregueu-los finament. Tritureu la quallada congelada de la mateixa manera. Barregeu primer aquests ingredients.
Premeu les pastanagues picants de l’excés de líquid. Envieu-lo a la composició prèviament preparada. Si els xips vegetals del berenar són massa llargs, val la pena escurçar-los amb tisores de cuina a la mida òptima perquè el dolç ja preparat sigui convenient per assaborir. Envieu les pastanagues preparades a la resta del farcit.
Salpebreu la massa amb salsa. Barregeu-ho bé amb una cullera ampla. És deliciós afegir all granulat i diverses espècies a la maionesa. Per exemple, una barreja de pebrots mòlts de colors.
Esteneu una base prima sobre una superfície horitzontal. Cobriu-lo amb un farciment espès. La massa s'ha de distribuir sobre el pa de pita de manera molt uniforme perquè no quedin "taques" buides. Enrotlleu la base amb un rotlle ajustat. Cobriu la peça amb una bossa i refredeu-la bé. Només després d’això: talleu l’aperitiu a trossos nets.
Sobres fregits amb salsitxa i formatge
Ingredients:
- Lavash armeni: 2 peces;
- cogombres en vinagre - 80-100 g;
- salsitxa fumada bullida - 180-100 g;
- formatge dur ratllat: un got ple;
- formatge processat - 80-100 g;
- crema agra (qualsevol contingut de greix): 1/3 de tassa;
- greix - per fregir llaminadures.
Preparació:
Peleu la salsitxa de la pel·lícula i talleu-la a tires fines. Barregeu-lo immediatament amb els encenalls de formatge. Afegiu cogombres en vinagre a la massa, trossejats a daus en miniatura. Aquest és un ingredient opcional. Els cogombres es poden substituir per bolets en escabetx, pebrots, blat de moro en conserva i altres ingredients sucosos preferits.
Combineu formatge suau processat d’una tina de plàstic amb crema agra. Si cal, podeu afegir aquesta massa.
Talleu el lavash a quadrats grans. A cada un, poseu primer una porció d’una salsa espessa de formatge i crema agra. I, a la part superior, distribuïu els components principals del farciment. Enrotlleu les bases en sobres ordenats.
Fregiu cada tros de pa de pita amb farcit fins que estigui daurat en oli escalfat amb cura. Han de surar literalment en greixos. És convenient utilitzar una fregidora en aquesta etapa.
Immediatament després, poseu-lo sobre paper absorbent, doblegat en diverses capes. Això és necessari per eliminar l'excés de greix de les peces.
Aperitiu calent amb formatge i herbes
Ingredients:
- pa pita pita - 2 fulls;
- formatge dur - 230-250 g (també podeu utilitzar un producte semidur);
- anet fresc: un munt gran;
- all al gust;
- maionesa salada - 2/3 cullerades.
Preparació:
Esbandiu i eixugueu les herbes de l’anet. Talleu-lo molt finament. Només s’han d’utilitzar les parts toves dels verds sense tiges denses. Tritureu el formatge amb un ratllador gruixut. Afegiu all triturat als primers ingredients. La seva quantitat òptima per a una quantitat especificada d’ingredients és de 4 a 5 grans. Aboqueu la maionesa sobre la barreja. Barregeu-ho tot bé.
Talleu la base (pa de pita) a tires. L'amplada hauria de ser d'aproximadament 6-7 cm i poseu una porció del farciment a cada tira (aproximadament una cullerada). Enrotlleu el pa pita amb massa de formatge en rotllos nets. Col·loqueu els espais en blanc sobre una plata de forn folrada amb pergamí greixat. Coure la delícia a 200-210 graus. N’hi haurà prou amb gastar rentat amb farcit al forn durant 5-7 minuts fins que el formatge es fongui completament.
És molt saborós coure un farcit així a la planxa. En aquest cas, n’hi haurà prou amb escalfar-lo durant només un parell de minuts. Per fer un pícnic, haureu de preparar espais en blanc amb antelació i portar-los amb vosaltres. Només queda escalfar l’aperitiu al seu lloc.
Rotllets fregits amb ou i cansalada
Ingredients:
- lavash armeni prim: 1 paquet (de 2 peces);
- cansalada - 180-200 g;
- ceba verda - 2-3 plomes;
- ous durs i crus: 3 unitats;
- crema agra: 1/3 cullerades;
- formatge quallat - ½ cullerada;
- maionesa casolana: 1/3 c.
- llet - 80-90 ml;
- sal i oli per fregir - al gust.
Preparació:
Només s’utilitzaran ous bullits per al farciment. La resta anirà per un lezone. Els aliments bullits cal refredar-los, pelar-los i fregar-los de forma grollera. Barregeu els encenalls d’ou amb crema de llet, maionesa i formatge quallat. Sal al gust.
Talleu la cansalada a trossets. Submergiu-los en una paella amb oli ben escalfat. Tant les verdures com la nata ho faran. Fregiu trossos de producte carni fins que quedin cruixents.
Cebes: esbandida i eixugueu. Tallat a trossos petits. Només s’utilitzarà la part verda. Combineu tots els productes preparats anteriorment. Seran la base del farciment.
Combineu la resta d’ous (crus) amb llet en un bol separat. Afegiu sal i bateu la barreja lleugerament.
Talleu el lavash en quadrats iguals i nets. Unteu-les amb el farciment i enrotlleu-les, però segons el principi del shawarma, de manera que no hi hagi cap extrem obert per on flueixi el farciment.
Immergiu els tubs resultants en la barreja de llet i ous. Deixeu-los remullar el líquid durant 5-7 segons, de manera que el pa de pita quedi lleugerament mullat amb la lezona. A continuació, envieu els espais en blanc a la paella amb oli escalfat. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin deliciosament rossos. El costat de la costura és el primer que es daura perquè els espais en blanc no s’obrin durant la cocció posterior. Si cal, els podeu prémer contra la paella amb una espàtula.
Serviu les palletes resultants calentes o calentes. Seran una gran addició al vostre esmorzar.
Shawarma casolà
Ingredients:
- pa de pita gran i fi: 2 peces;
- pit de pollastre: 1 unitat;
- Col xinesa - 130-150 g;
- cogombres en vinagre petits: 2-3 unitats;
- tomàquet - 1 unitat. (gran i sucós);
- formatge dur / semidur: 230-250 g;
- Pastanagues coreanes: 130-150 g;
- maionesa clàssica: ½ cullerada;
- crema agra de greix mitja - ½ cullerada;
- herbes fresques (el millor de tot: anet + julivert) - 15 g;
- all fresc - 3-4 grans;
- pebre vermell mòlt, sal fina i qualsevol condiment de pollastre: una mica de pessic a la vegada.
Preparació:
Primer de tot, heu de fer carn de pollastre: talleu els filets del pit a rodanxes petites i uniformes. Hauríeu de fer unes 6 peces.
Fregui el pollastre amb les espècies declarades i sal. També hi podeu afegir alls secs. Espolvoreu amb qualsevol oli vegetal. Deixeu marinar la carn durant 40-50 minuts directament sobre la taula.
Per a la salsa, combineu la crema de llet amb la maionesa. Aquest últim és el més deliciós de menjar casolà. Envieu-los alls picats frescos, herbes picades. També podeu utilitzar qualsevol condiment. Barregeu bé tots els ingredients de la composició i deixeu-ho en infusió.
Mentre es preparen la salsa i la carn, cal començar per les verdures. En el procés, talleu la col molt fina. Amasseu-lo lleugerament amb les mans amb una mica de sal. Talleu els cogombres en vinagre a rodanxes. En el seu lloc, podeu prendre frescos i salats. Piqueu el tomàquet a l’atzar (els tomàquets sempre es tallen al final, ja que deixen sortir ràpidament el suc). I tritureu tot el formatge amb un ratllador amb les divisions més grans.
Preescalfeu bé la planxa de la graella amb unes cullerades d’oli. Fregiu-hi el pollastre marinat. Quan l’ocell estigui completament cuit i estigui daurat, col·loqueu-lo sobre paper d'alumini i emboliqueu-lo. Deixeu aquest formulari durant 7-8 minuts. Aquest truc ajudarà a que la carn sigui especialment sucosa.
Utilitzeu tovalloles de paper per treure de la cassola la resta de greix i trossos de pollastre. Es fregirà el shawarma ja fet.
Unteu cada full de pa de pita generosament amb salsa, reculant de la vora uns 5-7 cm. Aquestes "sagnies" cobriran el farciment en el futur.
Cobriu la salsa amb el pollastre ja refredat. A continuació, distribuïu totes les verdures en qualsevol ordre. Primer s’han d’extreure les pastanagues coreanes de l’excés d’adob i, si cal, escurçar-les amb tisores de cuina.
Quan tot el farcit ja estigui sobre les bases, també podeu abocar-lo amb la salsa restant o simplement amb maionesa. Això farà que les llaminadures siguin més sucoses i saboroses. Cobriu-ho tot amb formatge picat.
Quan s’acabin els ingredients del farcit, podeu començar a fer rodar el shawarma. Cal fer-ho amb molta cura. En primer lloc, el farciment es cobreix amb els marges lliures restants a la part superior i inferior. Més enllà - lateral. Només després d'això, tota l'estructura s'enrotlla en un rotlle ajustat. Si no teniu previst menjar immediatament una delícia, és millor jugar-hi amb seguretat i utilitzar 2 pa de pita per cada shawarma, apilant-los un sobre l'altre. En aquest cas, l’especialista culinari pot estar segur que el farciment no fuig per la base fins i tot després de mitja hora.
Col·loqueu cada tros farcit a la planxa. Deixeu-los escalfar per dins i daurar-los per fora. Tan bon punt s’aconsegueix l’efecte desitjat, el shawarma s’ha de transferir a un plat gran i provar-lo immediatament o embolicar-lo en paper d'alumini per mantenir-lo calent durant més temps.
