Un plat molt saborós i original s’obté a partir d’albergínies farcides preparades en forma de sabates.
És necessari
- - 4 albergínies;
- - 300 g de carn picada;
- - 1 pastanaga;
- - 1/3 de tassa d’arròs;
- - 1 ou de gallina;
- - 1 ceba;
- - 1 tomàquet;
- - 100 ml de suc de tomàquet;
- - 50 g de ceba verda;
- - 100 g de formatge (varietats dures);
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el farcit de farcit (carn de porc-vedella). Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit. Piqueu la ceba finament i fregiu-la lleugerament fins que quedi translúcida. Afegiu les pastanagues ratllades, continueu sofregint 5 minuts més.
Pas 2
A continuació, poseu el tomàquet a rodanxes, prèviament pelat, i, remenant de tant en tant, fregiu-lo amb les verdures durant 5 minuts. Afegiu l’arròs a la carn picada i, a continuació, fregiu-hi les cebes tendres picades, sal, pebre negre, barregeu-les bé i reserveu-les per ara.
Pas 3
Recolliu les albergínies que siguin uniformes, del mateix o aproximadament de la mateixa amplada i longitud, i renteu-les. Tallar la part superior de l’albergínia i la “part inferior”: la part verda amb un ganivet afilat. Raspeu la polpa amb una cullera. Col·loqueu la polpa i l'albergínia en aigua freda salada durant una hora per eliminar-ne l'amargor.
Pas 4
Piqueu finament la polpa d’albergínia i afegiu-la a la carn picada. Poseu també un ou, julivert sec i anet (si n’hi ha) a la carn picada. Remeneu-ho tot fins que quedi suau.
Pas 5
Ompliu les sabates amb carn picada i poseu-les sobre una plata de forn untada. Aboqueu-hi una mica de suc de tomàquet.
Pas 6
Coeu-ho al forn a 220 ° C durant aproximadament 1 hora. Poseu el formatge a rodanxes a les ballarines 5 minuts abans de coure-ho. Serviu-ho calent.
