Una meravellosa recepta antiga de pastís de préssec i cireres casolà. Una massa cruixent i un farciment delicat amb una lleugera acidesa recordaran el gust de la infància i crearan un ambient agradable durant tota la nit.
És necessari
- - 300 g de mantega;
- - 400 g de préssecs frescos;
- - 300 g de cireres fresques;
- - 200 ml de llet;
- - 5 peces. ous de gallina;
- - 200 g de farina de primera qualitat;
- - 150 g de sucre vainilla;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Per a aquesta vella recepta, és millor utilitzar préssecs i cireres frescos per obtenir un sabor més ric i intens. Si no hi ha fruites i baies fresques, podeu prendre conserves, només heu de drenar l’almívar i assecar-les una mica. També podeu utilitzar fruits secs i baies, submergir-los en una petita quantitat d’aigua bullint durant mitja hora abans de cuinar-los.
Pas 2
Ordeneu bé les cireres, traieu les branquetes i les fulles, les tiges. Aboqueu-ho en un colador ample i renteu-lo amb aigua tèbia de la dutxa. Deixeu assecar la cirera. Talleu cada baia per la meitat amb un ganivet afilat i traieu-ne l'os. Esbandiu una mica els préssecs, no fregueu, deixeu-los assecar. Talleu-los a meitats i traieu les llavors i, a continuació, talleu-les a rodanxes fines, que no superin els dos o tres centímetres.
Pas 3
Agafa dos-cents grams de mantega i fosa-la. Deixeu refredar lleugerament l’oli. En un bol gran de la batedora, batre els ous, afegir la farina tamisada i després la mantega. Remeneu fins que quedi suau. Afegir el sucre i la llet, remenar.
Pas 4
Unteu amb oli un plat de forn, esteneu la massa i, a continuació, poseu el farcit, ratlleu la mantega que queda i feu unes tires de massa en forma de gelosia per sobre. Coure durant quaranta minuts.
