El guisat casolà resulta molt saborós, ja que s’utilitzen productes naturals per a la seva preparació. Podeu fer guisat de porc, vedella i xai, així com de conill i aus de corral.
És necessari
-
- carn;
- greix;
- sal;
- grans de pebre negre;
- Full de llorer;
- ceba;
- pastanaga;
- arrel de julivert.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la carn per al guisat. No es recomana utilitzar aliments congelats. Traieu els ossos, les venes, les venes. Talleu la carn a trossos de mida mitjana i esbandiu-la.
Pas 2
Col·loqueu les peces en un cassó. Ompliu-los amb aigua freda de manera que quedi dos centímetres per sobre del nivell de la carn. Poseu l’olla al foc. Quan la carn bulli, despremeu l’escuma.
Pas 3
Afegiu al cassó els grans de pebre negre, la ceba a la meitat, l’arrel de julivert i les rodanxes de pastanaga. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant dues hores. Remeneu-lo de tant en tant perquè pugui enganxar-se al fons de l’olla.
Pas 4
Traieu la ceba al cap de dues hores i afegiu sal a la carn. Coeu-la una hora i mitja o dues hores més, tasteu la carn i, si cal, afegiu-hi sal. Durant el procés de cocció, es bull aproximadament un quaranta per cent.
Pas 5
Poseu una fulla de llorer en una cassola i coeu-la durant quinze minuts i, a continuació, traieu-la. Mentre es cou la carn, renteu els pots de vidre de 0,5-1 litres amb refresc, renteu-los bé amb aigua. Deixeu escórrer l'aigua i esterilitzeu-la al microones o al forn.
Pas 6
Traieu la carn del brou bullent i poseu-la als pots. Ompliu-los amb brou fins a la vora. Podeu fer greix fos de llard de porc i abocar-hi el guisat. Per fondre-ho amb més facilitat, gireu la cansalada en un molinet de carn, foneu-la en una paella i coleu-la a través d’un colador en un bol separat.
Pas 7
Bulliu les tapes i, abans de rodar-les, unteu-les amb oli de gira-sol per dins perquè no s’oxidin. Estireu les llaunes estofades amb les tapes preparades i doneu-los la volta. Quan siguin frescos, guardeu-los en un lloc fresc.
Pas 8
Molt ràpidament i senzill, podeu cuinar un deliciós guisat de porc si primer fregiu els trossos de carn en una paella amb espècies. A continuació, poseu el porc en una cassola, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure durant una hora i mitja. Dividiu la carn en pots esterilitzats i cobriu-la amb brou. No cal afegir llard de porc fos al guisat de porc.
