Els plats de verdures calents són una part integral del menú vegetarià i magre, i fins i tot una mestressa de casa novella els pot cuinar deliciosament i satisfactòriament. Feu un guisat de verdures d’hivern amb carbassa o un plat indi saborós.
Deliciós guisat de verdures
Ingredients:
- 3 pebrots de diferents colors;
- 1 tomàquet;
- 1 carbassó de carbassó;
- 1 tomàquet gran;
- 2 cebes;
- 1 pastanaga;
- 1 tija d'api gruixuda;
- 1 poma àcida;
- 1 pebrot verd picant;
- 4 grans d'all;
- 70 g de julivert;
- sal;
- oli vegetal.
Rentar les verdures i fruites, eixugar-les i pelar-les segons calgui: pela, llavors, tiges i closques. Tallar el carbassó, l'albergínia, el tomàquet i les cebes a daus mitjans, la poma i les pastanagues a tires fines, pebrots, pebrots verds i api a mitges anelles. Dividiu tots els aliments en bols separats. Tritureu els alls amb una premsa especial o ratlleu-los en un ratllador fi, talleu les fulles de julivert.
Escalfeu oli vegetal en una paella o cassola profunda i salteu-hi les cebes a foc lent durant 3 minuts, afegiu-hi pastanagues i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts, fins que la palla de taronja sigui més clara. Afegiu-hi l’albergínia i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts, després els pebrots, el carbassó i la poma durant 2 minuts més. Afegir l’api i els tomàquets a un bol, salar el guisat al gust, tapar i coure durant 5 minuts. Aboqueu julivert, all, pebre en un plat, remeneu-ho tot bé i deixeu-ho durant 4-6 minuts.
Cuinat guisat de verdures amb carbassa
Ingredients:
- 1/2 cap petit de coliflor (300-350 g);
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 1 patata;
- 100 g de pèsols (es poden congelar);
- 150 g de carbassa;
- 3 branquetes d'anet;
- 1 cullerada. aigua;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
Talleu la pell de les patates i la carbassa i talleu la carn a daus, desmunteu la coliflor en petites inflorescències. Bullir aigua en un cassó, afegir sal i afegir les verdures indicades. Coeu-les a foc mig, tapades, durant 5 minuts.
Piqueu les pastanagues i les cebes fines. Passeu-los durant 3-4 minuts amb oli vegetal i, a continuació, poseu-los en una cassola amb els pèsols. Cuini a foc lent a foc lent fins que tots els ingredients estiguin tendres, entre 10 i 15 minuts. Salpebreu el plat amb pebre, sal i anet picat al final de la cocció.
Guisat de verdures picants de l'Índia
Ingredients:
- 4 remolatxes;
- 3 pastanagues;
- 1 ceba;
- 1 xili verd;
- 1 gra d'all;
- 1 cullerada. llet de coco;
- 1 culleradeta llavors de comí;
- 1/4 culleradeta. cúrcuma i pebre vermell;
- sal;
- oli d’oliva.
Bullir la remolatxa fins que estigui tendra, pelar la pell i tallar les verdures d’arrel a daus grans. Piqueu pastanagues, cebes i pebrots a l’atzar, trossegeu una falca d’all. Fregiu la ceba i l'all en oli d'oliva fins que estiguin daurats, afegiu-hi comí, pebre vermell i cúrcuma. Transferiu la resta de verdures a rodanxes a la paella, rectifiqueu-les de sal i deixeu-les coure a foc lent, tapades, durant 5 minuts. Aboqueu-hi la llet de coco i remeneu-ho.
