Aquest meravellós aperitiu, malgrat la seva senzillesa, és increïblement sofisticat i tendre. El sabor refinat del formatge crema crea la combinació perfecta amb peix vermell lleugerament salat i deliciosa gelatina de cogombre.
És necessari
- - 600 g de llesques de peix vermell salat
- Per a gelatina de cogombre:
- - cogombre;
- - 2 cullerades de verd de l’anet;
- - 10 g de gelatina;
- - suc de 1/2 llimona.
- Per omplir:
- - 500 ml de formatge crema;
- - ratlladura i suc d'1 llimona;
- - 150 g de llesques de peix vermell.
Instruccions
Pas 1
Feu gelatina de cogombre. Peleu el cogombre, talleu-lo grosserament, poseu-lo al bol de la batedora. Afegir l'anet i 100 ml d'aigua, picar.
Pas 2
Aboqueu la barreja resultant en un bol de ferro, coleu-la a través d’un colador. Traieu la polpa. Afegir la gelatina, remenar. Deixeu-ho inflar durant 10 minuts.
Pas 3
Escalfeu la barreja al bany maria fins que la gelatina estigui totalment dissolta. Folreu el recipient amb paper film, untant-lo amb oli vegetal.
Pas 4
Colar el líquid del cogombre en un recipient. Aboqueu-hi suc de llimona, afegiu-hi una mica de sal. Reservar fins que es solidifiqui.
Pas 5
Feu el farcit. Tireu el formatge quallat amb la pell de llimona picada. Prepareu trossos de peix vermell.
Pas 6
Folreu el motlle del pastís amb paper film. Primer, col·loqueu les rodanxes de peix al fons de manera que pengin sobre els costats.
Pas 7
Repartiu el farcit uniformement a l'interior, alternant amb els trossos de peix. A continuació, tapeu-les amb rodanxes de peix superposades que pengen dels costats.
Pas 8
Col·loqueu el berenar a la nevera. Poseu la gelea congelada en una taula de tallar i talleu-la amb cura en daus d’1,5 cm.
Pas 9
Traieu amb cura l’aperitiu del motlle, alliberant-lo del paper film. Gireu suaument cap a un plat. Serviu-ho amb daus de gelea de cogombre i rodanxes de baguette torrades.
