La crema es menja d’una gran varietat de maneres. Hi ha crema per beure, mescles gruixudes i dolces, opcions seques. Aquesta categoria d’aliments sol ser alta en calories. No obstant això, la millor opció per a aquells que controlen el seu pes és una categoria separada de nata - verdura.
Composició de nata vegetal
La crema vegetal és una emulsió que conté principalment estabilitzants, greixos vegetals i olis. El sabor d’un producte tradicional es conserva gairebé completament, però aquest tipus de crema es considera un tipus de substitut baix en calories de la versió natural.
La crema vegetal es produeix tant en forma líquida com seca. Independentment de la consistència, la composició d’aquest producte, per regla general, es manté inalterada. L’única diferència radica en la forma de processar els ingredients.
En la crema normal, la fase grassa supera la fase aigua, degut al fet que hi ha una riquesa gustativa, una densitat de la composició i un augment del contingut calòric. En un producte vegetal, al contrari, la fase aquosa és del 70% i dels ingredients naturals només s’utilitzen sucres i olis que donen a l’emulsió un aspecte semblant a la llet.
Els olis vegetals més habituals que s’utilitzen per elaborar la crema són els de coco, de palma o de soja. La llet i els productes lactis no estan presents en aquest cas. A causa de l’ús d’additius a base d’herbes, la vida útil de la crema vegetal és diverses vegades superior a la dels productes naturals.
La crema vegetal s’utilitza sovint en la fabricació de determinades begudes, així com dolços per a dietes.
Procés d'elaboració de nata vegetal
Els greixos i olis vegetals que s’utilitzen per preparar la crema vegetal estan inicialment parcialment hidrogenats. Aquest procés és necessari per convertir l’emulsió líquida en àcids grassos sòlids. A continuació, la barreja resultant es combina amb colorants, espessidors, emulsionants, sucres i conservants.
Alguns fabricants elaboren crema vegetal a base de proteïna de la llet. Aquests productes tenen un sabor més semblant a la llet espessa.
Beneficis de la crema vegetal
La crema de verdures és especialment popular a la cuina i s’està convertint en una part integral de nombroses dietes. És molt beneficiós utilitzar aquest producte. Per exemple, en muntar nata vegetal amb una batedora, el seu volum augmenta diverses vegades. El seu sabor relativament neutre els fa adequats per a la preparació de plats dolços i de carn. Sovint, el producte es converteix en un ingredient en la preparació de salses i amaniments.
Un dels avantatges més significatius de la crema vegetal és la reducció del contingut calòric. És gràcies a aquestes propietats que el producte pot ser consumit fins i tot per aquells que vigilen detingudament la seva figura i tenen por de l’aparició de quilos de més a causa de l’amor pels dolços.
Inconvenients de la crema vegetal
Alguns experts consideren que la crema vegetal no és saludable. Això s’explica principalment per l’augment del contingut de conservants. No es recomana menjar aquests aliments amb massa freqüència. La crema vegetal és més barata i econòmica que la natural, però pràcticament no hi ha components útils.
