Una amanida de colors decorarà una taula festiva i un pícnic campestre.
Els tortellini són unes petites boletes italianes fetes de massa sense llevat. La carn picada, el formatge o les verdures s’utilitzen com a farcit. La gent de Bolonya està orgullosa d’aquest plat i diu que els tortellini tenen forma de rosers. Són senzills de cuinar i poden servir com a plat independent. I també podeu fer una deliciosa amanida amb ells.
Per a quatre racions d’amanida necessitareu:
- 250 g de tortellini secs farcits de formatge.
- 2 cullerades de suc de llimona.
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- 1 cullerada de mostassa
- 1/2 cullerada d’anet.
- 5 tomàquet.
- 1 carbassó.
- Pebrots vermells i verds.
- Sal, pebre, sucre.
Per preparar aquesta amanida, heu de bullir els tortellini comprats en aigua. Es cuinen com unes boletes normals. Poseu tortellini en aigua bullent i salada. El temps de cocció és aproximadament de 10 minuts. Està escrit amb més precisió al paquet o podeu prendre'n una mostra. S'ha de coure de tant en tant, remenant de tant en tant.
Mentre l’aigua bull, podeu fer la salsa. Es basarà en suc de llimona. Aboqueu dues cullerades de suc de llimona en un bol profund i afegiu-hi una culleradeta de ratlladura de llimona. Batre sal, pebre, mostassa i oli vegetal juntament amb suc de llimona. La salsa ha de quedar llisa. Es pot tirar anet picat finament a la salsa.
Mentre es cuina el tortellini, podeu coure les verdures. És millor prendre tomàquets petits, que es poden tallar per la meitat o en quarts. Els pebrots dolços es tallen a daus. Si agafeu pebrots de diferents colors, l’amanida tindrà un aspecte molt festiu. No cal ser petit. Totes les verdures de l’amanida haurien de ser reconeixibles. El carbassó es talla a rodanxes. Les cebes es tallen a mitges anelles fines. Les cebes verdes es trenquen en petits anells. Després de tallar, remenar les verdures és opcional.
Quan els tortellini estiguin cuits, escorreu l'aigua i poseu-los en un colador. Quan l’aigua s’hagi escorregut, els tortel·lins es traslladen a un bol i s’aboquen amb la salsa preparada. Per sucar cada boleta amb la salsa, hauríeu de barrejar-ho tot bé. Ara podeu afegir verdures i tornar a barrejar. L'amanida està gairebé a punt per servir.
Aquest plat es pot servir calent o refredat. Això no és per a tothom. Si prepareu una amanida per endavant, no heu de barrejar tots els ingredients per endavant. Tortellini cuits, podeu abocar la meitat de la salsa preparada. Cal afegir la segona meitat de la salsa i les verdures abans de servir-la. Els verds es poden escampar per sobre de la part superior de l’amanida per obtenir un aspecte preciós.
El temps de cocció total d’una amanida d’aquest tipus és de 20-25 minuts. Al llarg del camí, podeu cuinar altres plats. El contingut calòric d’una porció és de 314 calories, el colesterol de 31 mg.
