Sucós i gairebé desossat, el pangasius és el millor per fregir. I, combinant-lo amb diverses empanades interessants, podeu cuinar diversos plats completament diferents d’un peix.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- filet de pangasi;
- Suc de taronja;
- suc de llimona;
- salsa de soja;
- gingebre;
- sal;
- farina;
- oli vegetal.
- Per a la segona recepta:
- filet de pangasi;
- sal;
- pebre;
- suc de llimona;
- ous;
- cervesa fosca;
- oli vegetal;
- farina;
- verds d’anet.
- Per a la tercera recepta:
- filet de pangasi;
- sal;
- pebre;
- salsa de tomàquet;
- All;
- farina;
- ous.
Instruccions
Pas 1
Per al pangasi d'estil oriental, descongeleu un filet de peix i talleu-lo a porcions. A continuació, prepareu la marinada. En un bol, combineu una cullerada de suc de taronja i la mateixa quantitat de llimona, 2 cullerades de salsa de soja i una culleradeta de gingebre acabat de ratllar. Sal si cal.
Pas 2
Col·loqueu els trossos de filets al bol d’adob i deixeu-los reposar 3 hores. Aboqueu 150 grams de farina en un plat pla separat. Escalfeu 5 cullerades d’oli vegetal en una paella i afegiu-hi el peix, que primer s’ha de rodar amb farina. Fregiu els filets a foc mitjà pels dos costats fins que estiguin daurats.
Pas 3
Feu una massa de cervesa pangasius. Per fer-ho, divideix 700 grams de filet en porcions, sal, ruixar-les amb pebre i marinar durant mitja hora amb el suc d’una llimona. En un bol separat, batre 3 ous amb 100 grams de cervesa fosca i una mica de sal. Escalfeu 100 grams d’oli vegetal en una paella, aboqueu 150 grams de farina sobre un plat pla. Introduïu els filets a la barreja d'ou i cervesa, després enrotlleu-los amb farina i passeu-los a la paella. Fregiu-los pels dos costats a foc fort fins que estiguin daurats. Escampeu el peix acabat amb anet picat.
Pas 4
Per coure pangasius en un pa empanat, descongelar i tallar 500 grams de filets a trossos mitjans, condimentar amb sal i pebre. Feu la salsa. Per fer-ho, barregeu 130 grams de salsa de tomàquet amb 3 grans d’all ratllats, una mica de sal i una culleradeta de farina. A continuació, barregeu 2 ous amb 50 grams d’aigua i bateu-los amb un batedor. Aboqueu 100 grams de farina sobre un plat pla.
Pas 5
Submergiu primer els trossos de filet a la salsa, després a la farina i l’ou i, de nou, a la farina. Col·loqueu el peix en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregiu-lo pels dos costats a foc mig. Serviu-lo calent o fred.
