Si voleu que el vostre menjar sigui saborós, sa i inusual al mateix temps, prepareu un soufflé d’albergínies amb beixamel.
És necessari
- - 2 albergínies mitjanes;
- - 4 ous;
- - 0,5 tasses de formatge suís;
- - 2 cullerades de mantega;
- - 100 g de farina;
- - 1,5 tasses de llet (1,5%);
- - sal;
- - pebre.
Instruccions
Pas 1
Coeu l’albergínia sencera a doble caldera durant aproximadament una hora. Mentrestant, prepareu la beixamel. Foneu la mantega en una cassola de fons gruixut.
Pas 2
A continuació, afegiu-hi farina, remeneu-la vigorosament perquè no quedin grumolls i continueu escalfant 2-3 minuts, però tingueu cura de no enfosquir la farina.
Pas 3
Retirar del foc, abocar la llet calenta en un raig prim, remenar ràpidament amb una forquilla, batent una mica. Torneu a posar foc baix, coeu-ho durant 2-3 minuts, fins que espesseixi.
Pas 4
Bateu 5 proteïnes (si feu servir 4 proteïnes, el sabor del plat no canviarà). Peleu les albergínies acabades i talleu-les grossament. Si la pell arrugada es torna massa tova, potser no haureu de pelar-la.
Pas 5
En una batedora, combineu la salsa blanca i els 3 rovells (feu servir un rovell en un altre plat que trieu). Col·loqueu rodanxes d’albergínia, formatge suís ratllat, sal i pebre.
Pas 6
Finalment, afegiu amb cura les clares a la barreja d’albergínies i remeneu suaument amb una espàtula de fusta. Poseu la barreja en un plat de ceràmica o motlles i poseu-la en una safata de forn profunda, abocant aigua a una alçada de 2,5 cm.
Pas 7
Coure al forn 1 hora 15 minuts a 200 ° C (mitjà, a foc baix).
Pas 8
Mentre bulli, afegiu líquid a una safata de forn perquè el soufflé es cuini al bany maria. Quan el soufflé d’albergínies estigui a punt, hi apareixerà un “barret” vermellós.
Pas 9
El soufflé acabat es pot servir tant calent com fred.
