El mató esmaltat és una delícia familiar per a molts des de la infantesa. Avui es pot comprar a la botiga. Tot i això, l’abundància d’additius, els greixos vegetals, priven el formatge comprat a la botiga del gust de la infància. Una gran opció és cuinar aquestes postres amb les vostres mans.
Per preparar aperitius senzills de mató esmaltat a casa, necessitareu els productes següents: 200 g de mató, 100 g de xocolata, 50 g de mantega, 3 cullerades. l. llet condensada. És millor prendre formatge cottage baix en greixos, sec i esmicolat. Les quallades grasses solen ser més humides i suaus, de manera que no són adequades per a bases denses. Trieu xocolata amb una composició natural. Una barra de xocolata amb greix vegetal, després de fondre-se en esmalt, pot canviar sense reconeixement al gust, a més, no aconsegueix la consistència desitjada. Podeu experimentar amb el tipus de xocolata, per exemple, triar el blanc. Utilitzeu mantega amb qualsevol contingut de greix, però és més gras. La llet condensada substitueix el sucre i confereix a les postres un regust agradable.
En lloc de llet condensada, també podeu utilitzar nata amb sucre.
Prepareu primer el glacejat. Agafeu els motlles on estendreu la massa de mató. El millor és utilitzar-ne de silicona, ja que les quallades ja preparades s’eliminaran fàcilment i sense danys. Per a aquesta quantitat d’aliments, n’hi ha prou amb quatre llaunes de magdalenes. Trencar una barra de xocolata i mantenir-la al bany maria fins que es fongui completament. Agafeu un pinzell culinari i unteu els motlles amb la primera capa de xocolata i, a continuació, refrigereu fins que quedi sòlid. A mesura que s’endureix, torneu a untar, i així successivament 2-3 vegades. Això formarà una densa capa de xocolata. Deixeu els motlles a la nevera i comenceu a fer la massa dolça de mató.
No cal utilitzar motlles a l’hora d’elaborar formatges de mató esmaltat. Simplement formeu la massa amb la forma desitjada a mà, allargada o rodona. Col·loqueu sobre una cullera i aboqueu per sobre de tots els costats la xocolata desfeta.
L’oli ha de reposar primer a temperatura ambient per estovar-se. Col·loqueu-lo junt amb el mató en un bol de la batedora i barregeu-ho bé. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia sense grumolls. Afegiu-hi llet condensada i torneu-ho a batre. El resultat és una pasta molt espessa. Si el voleu suavitzar, afegiu-hi una mica més de llet condensada o una mica de nata. Organitzeu la massa de quallada a les llaunes de manera que el fons del futur quallat resulti pla. Raspalleu-ho amb xocolata diverses vegades i refrigereu-lo durant 20 minuts. Després d’això, podeu treure amb cura la quallada dels motlles i servir-la.
Aquesta és una senzilla recepta clàssica de formatge de quallada blanca, que podeu diversificar si ho desitgeu. Podeu fer la xocolata farcida afegint-hi cacau en pols instantani o xips de xocolata. Podeu afegir llavors de rosella o molles de nous, flocs de coco, cafè instantani en pols. Els pastissos de formatge també es poden fer afruitats afegint melmelada o baies al mató. Podeu utilitzar la vostra pròpia cobertura en lloc d’una barra de xocolata comprada a la botiga. Per fer-ho, fondreu 5 cullerades. l. cacau en pols insoluble, mig got de sucre, 3 cullerades. l. llet i 50 g de mantega. La massa de xocolata començarà a adquirir la consistència desitjada a mesura que es refredi.
