Pas 1
Renteu les maduixes, traieu les tiges, reserveu unes quantes baies, trossegeu la resta fins obtenir una consistència de puré.
Pas 2
Esbandiu la menta i, sacsejant l'aigua, trossegeu-la finament. Batre els rovells amb sucre en pols en un bany d'aigua calenta. Retireu-ho del foc i bateu-ho 5 minuts més, afegiu-hi menta picada i puré de maduixa, barregeu-ho tot. Bat la crema fins que quedi espumosa.
És necessari
Serveix 4: 600 g de maduixes 6 branques de menta 5 rovells 125 g de sucre glass 40 ml de nata
Instruccions
Pas 1
Renteu les maduixes, traieu les tiges, reserveu unes quantes baies, trossegeu la resta fins obtenir una consistència de puré.
Pas 2
Esbandiu la menta i, sacsejant l'aigua, trossegeu-la finament. Batre els rovells amb sucre en pols en un bany d'aigua calenta. Traieu-ho del foc i bateu-ho 5 minuts més, afegiu-hi menta picada i puré de maduixa, barregeu-ho tot. Bat la crema fins que quedi espumosa. Combineu-ho amb massa de rovell i maduixa. Poseu la crema resultant en forma rectangular folrada amb paper film (aprox. 1,5 l) i refrigereu-la durant 5 hores.
Pas 3
Abans de servir, traieu el parfait de la nevera, inclineu-lo sobre un plat i traieu el paper film. Talleu el parfait a trossos. Si es vol, decoreu les postres amb maduixes i fulles de menta.
