La carn de cérvol és molt tendra i suau. I el cérvol marinat en vi, amb l’afegit de grosella negra i herbes, encantarà simplement els coneixedors dels bistecs. Fins i tot substituint la carn de cérvol per vedella, una recepta inusual farà que la carn es fon a la boca.
És necessari
- - 4 filets de cérvol;
- - 250 g de grosella negra;
- - 120 ml. oli d’oliva;
- - 1 cullerada. vi negre fortificat.
Instruccions
Pas 1
Barregeu les groselles negres triturades amb sàlvia, menta, marduix. Tritureu les espècies amb oli d’oliva i afegiu-hi vi negre fortificat.
Pas 2
Aboqueu els filets amb la marinada resultant i poseu-los a la nevera durant 24 hores.
Pas 3
Traiem la carn de la marinada, que aboquem a la batedora. Afegiu-hi més groselles negres i tritureu la salsa fins que quedi puré líquid. Tritureu la salsa per un colador.
Pas 4
Escalfeu la paella untada amb oli d’oliva i fregiu els filets fins que quedin cruixents. Aboqueu la salsa sobre la carn, sal, pebre amb pebre negre i deixeu-ho coure a foc mig (fins a 20 minuts). Afegiu vi durant el guisat.
Pas 5
Serviu els filets als plats, envoltats de rodanxes de cogombres frescos i pebrots dolços. Decorar amb baies de grosella negra.
