El Schnitzel es prepara a partir de diverses carns: porc, vedella, xai, etc. La pàtria d’aquest apetitós plat és Àustria, molts han sentit a parlar del famós xichel vienès. Per cert, els cuiners austríacs només el cuinaven a partir de vedella. Ara hi ha moltes receptes originals, una d’elles és el xernitzel “Almirall” amb pinyes i tomàquets.
És necessari
- • 1 kg de porc;
- • 4 ous;
- • 4 cullerades. farina;
- • 4 cullerades. pa ratllat;
- • 6 cullerades. ghee;
- • 7 cullerades. flocs de coco.
- Per a decoració:
- • tomàquet en conserva petit;
- • branquetes d’anet o julivert.
- Per condimentar:
- • 1 pebrot picant;
- • 500 g de pinyes en conserva;
- • 4 cullerades. oli vegetal;
- • 1 llimona;
- • 4 culleradetes. Sàhara;
- • pebre negre mòlt i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
La quantitat que es mostra és per a 6 racions. La preparació del plat no trigarà més de 60 minuts. Rentar i assecar la carn, tallar-la a rodanxes i batre-la de manera que el gruix no superi 1 cm, sal lleugerament. Trencar els ous, afegir pebre i sal, batre bé. Barregeu flocs de coco amb pa ratllat.
Pas 2
Primer, enrotlleu la carn amb farina, després amb una barreja d’ous i pebre, i després amb pa ratllat amb encenalls. En una paella calenta amb mantega fosa, fregiu la carn pels dos costats fins que estigui rossa. A continuació, poseu-hi una planxa per coure i coureu al forn preescalfat a 200 ° C durant 15 minuts.
Pas 3
Mentre es cou la xaronja de porc, prepareu el condiment. Talleu les pinyes enllaunades a daus petits, renteu el pebrot, traieu-ne el nucli i també talleu-los a trossos petits. Aboqueu-hi la llimona amb aigua bullint i traieu-ne el suc. Combineu pinyes i pebrots i fregiu-los en oli vegetal, afegiu-hi sucre i mantingueu-ho al foc durant 5 minuts més. Passar a un plat, refredar una mica, després salar, afegir suc de llimona i remenar.
Pas 4
Poseu la xarnida en un plat, aboqueu-hi condiment per sobre. Decoreu el plat de porc i pinya amb tomàquets i branquetes d’anet. També podeu fer servir fulles d’enciam i grans de pebre.
