Un plat anteriorment comú, però gairebé oblidat, tot i els seus grans beneficis per al cos humà. Al contrari del que es creu, no hi ha res difícil en la preparació de pastissos de peix.
Ingredients:
- Merlà blau congelat: 1 kg;
- Llard de porc fresc - 50 g;
- Ou de gallina - 1 unitat;
- Ceba - 1 unitat;
- All - 3 grans;
- Pa ratllat;
- Sal;
- Farina;
- Fregir oli.
Preparació:
- Descongelar el merlan i esbandir amb aigua corrent. Després, talla les aletes amb tisores i talla el cap. Talleu el peix al llarg del ventre i de l’intestí, esbandiu-lo sota l’aigua. Amb un ganivet, traieu les escates de la merla blava. Talleu el peix a trossos de mida mitjana.
- Aquest peix té ossos més aviat petits i, per tant, no cal eliminar-lo. Gireu el peix en un molinet de carn, alternant amb cansalada fresca. És millor congelar prèviament el greix i després és més fàcil de torçar. Peleu les cebes i els alls i afegiu-los al peix picat després de torçar-los.
- Salpebreu la carn picada, trenqueu l'ou de gallina i pasteu-la bé fins que quedi homogènia. Formeu costelles de mida mitjana a partir de la carn picada, batent la carn picada amb força suficient contra la vora del recipient.
- Enrotlleu la costella formada amb farina. La segona capa de pa seran galetes. Gràcies a aquesta empanada, les costelles seran sucoses i tendres. Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho a foc mig.
- Poseu les costelles en una paella i fregiu-les fins que estiguin tendres a temperatura mitjana, daurant-se per cada costat. Podeu servir costelles amb un plat d’arròs, patates bullides, escampar-les amb salsa cremosa o de tomàquet i escampar-les per sobre amb herbes picades. Aquestes costelles també són bones amb guisats de verdures.
