Les patates fregides són dolentes … però tan delicioses. Recordo: "si realment vols, pots". I en aquests rars casos en què podeu, heu de pensar quin tipus de patates fregides voleu. Hi ha diverses opcions per cuinar patates fregides: en una paella, al forn (bé, potser al forn) i fregides, però la qüestió continua sent com tallar-la.
És necessari
- - 1 kg de patates
- - taula de tallar
- - ganivet afilat
Instruccions
Pas 1
Per fregir patates, compreu (si no les cultiveu vosaltres mateixos) mitjanes, en forma d’ou o rodones. És més convenient tallar d'aquesta manera. Millor fregir patates blanques. És desitjable que no es bulli. Són adequades les varietats en què hi hagi una petita quantitat de midó, les peces no s’han de desfer a la paella amb agitació activa. Deixeu les varietats roses per al puré de patates, ja que tenen més midó. Però aquestes són recomanacions, però a la pràctica les patates fregides són delicioses. I si no teniu cap màquina especial per tallar patates, procediu.
Pas 2
Per fregir patates en una paella, procediu de la següent manera. Amb les habilitats adequades, talla les patates a la mà. Agafeu les patates a la palma, agafeu-les amb els dits i un ganivet afilat, amb cura per no tallar-vos, mantenint el tubercle perquè no es desfaci, moveu-vos al mateix temps, com si posés les patates a un ganivet. Feu uns talls. Aquestes plaques longitudinals s’obtenen, fixades a la mà. A continuació, gireu el tubercle i talleu-lo. D’aquesta manera s’obtenen palletes si es fabriquen plaques primes o es pega si les plaques són més gruixudes. Però si encara teniu por de tallar-vos, talleu-los en una taula de tallar. D’aquesta manera, es poden tallar cubs i cercles i rombes.
Pas 3
Per fregir o coure al forn, talleu les patates més grolleres. Si té una pell, a la meitat. Talleu les patates pelades en quatre parts, coeu-les durant no més de 5 minuts, eixugueu-les en una tovallola.
Pas 4
Per sofregir, talleu les patates en diamants o rodanxes fines. I sobretot per fregir-los a fons, és important posar els trossos tallats sobre una tovallola i assecar-los. Intenteu tallar-los a trossos de la mateixa mida i, a continuació, les patates es fregiran de manera uniforme i maca.
Pas 5
Per a qualsevol mètode, podeu rentar les patates de nou amb aigua freda abans de fregir-les per eliminar una gran quantitat de midó i assecar-les en un paper, o millor, en una tovallola de tela. D’aquesta manera, s’assegurarà que les patates siguin cruixents, rosses i que no es desfacin. Podeu ratllar patates en un ratllador gruixut, provar-lo i cercar-vos una manera convenient.
