El plat de fruites ha estat durant molt de temps un dels plats més populars de la taula festiva. Aquest és un aperitiu per a vins lleugers, un acompanyament del te i un aperitiu lleuger durant el dejuni.
Instruccions
Pas 1
A l’hora d’escollir les fruites per tallar, presteu especial atenció al seu aspecte. Com que la fruita quedarà sobre la taula en la seva forma "original" durant diverses hores i haurà de suportar aquesta prova amb honor. És a dir, la fruita ha de tenir el mínim dany possible a la pell i ser molt fresca. Així doncs, per tallar els trossos escollim els fruits més frescos, madurs, però alhora densos i elàstics.
Pas 2
Assegureu-vos d’orientar-vos en el temps de cocció de les llesques. El millor és cuinar-lo just abans que arribin els hostes, de manera que les fruites a rodanxes hagin d’entrar en contacte amb l’aire el mínim possible. Per evitar daurar la fruita, prepareu una llimona a la meitat per regar sobre la rodanxa de fruita.
Pas 3
Per tallar la fruita fina, cal un ganivet molt esmolat. Per tant, prepareu els ganivets amb antelació, és millor si n’hi ha diversos. Perquè quan treballem amb fruites, els ganivets es tornen apagats molt ràpidament a la pell i, si simplement canvieu els ganivets per uns altres més nítids, en lloc d’afilar-los constantment, estalviarem temps de cocció. Això és molt important si necessiteu coure moltes llesques.
Pas 4
Les fruites es poden tallar a rodanxes fines, rodanxes, daus. L'opció de servir pot ser la següent: es poden disposar cercles de pomes i taronges al fons del plat, posant-les en espiral en una "torreta", deixant un forat al centre del plat. En aquest forat inserim trossos de peres dures o pomes tallades a tires o daus.
Pas 5
Hi ha una altra opció per tallar la fruita: arrissada. Podeu tallar les fruites d’aquesta manera amb ratlladors especials, trituradores, que es venen a botigues especials. Gràcies a dispositius especials, fins i tot es poden retallar flors i altres formes boniques. Aquest tall decoratiu s’anomena talla.
