A la temporada d'estiu, quan els llits es mimen amb una gran quantitat de verdures, el guisat de verdures és un plat freqüent a la taula. Aquest plat es prepara amb molta facilitat i rapidesa, i la presència de moltes vitamines en fa un líder al menú.
Ingredients:
- Col blanca - 200 g;
- Carbassó: 1 unitat;
- Tubercles de patata: 5-6 peces;
- Pebrot dolç: 3-4 unitats;
- Pastanagues - 1 arrel de verdures;
- Tomàquet - 3 unitats;
- Bombeta: 1 unitat;
- Pit de pollastre fumat - 250 g;
- Herbes fresques (anet, julivert);
- Sal i espècies.
Preparació:
- Talleu la bresa fumada a daus de mida mitjana. Aboqueu oli vegetal en un braser i fregiu-hi la bresa. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Afegiu la ceba a la branca i fregiu-la fins que quedi transparent.
- Esbandiu les pastanagues i les patates de la brutícia i peleu-les. Les patates joves simplement es poden raspar amb un ganivet. Tallar les patates a daus de mida mitjana, ratllar la meitat de les pastanagues amb una cel·la gran, tallar l’altra meitat a daus.
- Combineu les pastanagues picades amb les cebes i la bresa. Afegiu-hi els tomàquets ben picats.
- Peleu els pebrots i talleu-los a tires fines i llargues. Afegiu pebre a les verdures en un braser. Esbandiu el carbassó jove i traieu les llavors si hi ha llavors. El carbassó jove té una pell delicada, de manera que no cal eliminar-lo. Talleu el carbassó a daus petits. Piqueu la col a tires fines.
- Quan les verdures del braser siguin tendres, afegiu-hi patates picades, carbassó i col. Salpebreu-ho i remeneu-ho.
- Cuini a foc lent fins que estigui tendre (uns 30 minuts). Al final del guisat, afegiu-hi herbes fresques picades i espècies. Serviu-los calents, repartits sobre plats porcionats amb crostons de pa moreno.
