A la tardor, maduren carabasses sucoses i molt saboroses, de les quals podeu preparar molts plats i postres deliciosos. Un d’aquests postres és un pastís obert amb dàtils i carbassa, que a França s’anomena tart.
Ingredients per a la massa:
- 250-300 g de farina tamisada;
- mig paquet de mantega;
- 4 cullerades d’aigua freda;
Ingredients per al farciment:
- 150 g dàtils;
- 500 g de carbassa;
- 250 g de mató;
- un parell de cullerades de mel;
- 2 ous de gallina;
- 5 culleradetes de budí de vainilla.
Preparació:
- Tritureu ràpidament la mantega congelada sobre un ratllador fi, combineu-la amb farina tamisada i barregeu-la fins que quedi homogènia.
- Afegiu aigua freda a la mateixa massa i pasteu la massa. Si es desintegra, haureu d’abocar una altra cullerada d’aigua i torneu a pastar la massa perquè agafi un bony. Tingueu en compte que no es pot pastar durant molt de temps. Doneu a la massa acabada la forma d’un pastís.
- Emboliqueu el pastís pla amb paper de plàstic i envieu-lo a la nevera durant 45 minuts.
- Coure la carbassa al forn, refredar-la i tallar-la en 2 parts iguals. Talleu la primera part a daus, poseu-la a la batedora i tritureu-la i reserveu-la durant una estona.
- Afegiu formatge cottage a la massa de carbassa, barregeu-ho tot i torneu-ho a barrejar amb puré de patates.
- Introduïu els ous a la massa trencada, aboqueu-hi mel i afegiu-hi budín de vainilla. Barregeu-ho tot fins obtenir una textura homogènia i homogènia.
- Traieu la massa de la nevera, enrotlleu-la en una escorça fina, traslladeu-la a un plat de forn (20 cm de diàmetre) i lliseu-la amb uns costats d’uns 3 cm d’alçada.
- Col·loqueu el motlle amb la massa de nou a la nevera durant mitja hora, després traieu-lo i poseu-lo immediatament al forn. Es cou al forn durant 15 minuts a 200 graus.
- Talleu les dàtils i la segona part de la carbassa a daus mitjans, podeu utilitzar llesques.
- Al cap de 10 minuts, repartiu uniformement els daus de dàtils i la carbassa sobre la base fixada. Aboqueu-ho tot amb la massa de mató cuita prèviament i torneu-lo al forn durant 35-40 minuts.
- Passat aquest temps, traieu el pastís acabat del forn, refredeu-lo completament i envieu-lo a la nevera durant una nit. Al matí, la tarta es pot tallar a rodanxes i servir.
