La recepta dels kebabs marinats en suc de poma és molt estimada per molts. Definitivament val la pena provar carns delicades i pomes al forn.
És necessari
- - 900 grams de coll de porc,
- - 4 pomes (preferiblement agredolces),
- - 300 ml de suc de poma,
- - mitja llimona,
- - 4 cullerades de mostassa de Dijon,
- - 4 fulles de llorer,
- - 1 cullerada d’una barreja de grans de pebre negre i pebre bo,
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar la llimona, assecar-la amb un paper absorbent i ratllar la ratlladura. Traieu suc de la polpa. Aboqueu 150 ml de suc de poma en un bol convenient, afegiu-hi suc de llimona acabat d’esprémer, ratlladura ratllada i 4 cullerades de mostassa de Dijon, remeneu-ho bé.
Pas 2
4 fulles de llorer i grans de pebre, aixafar una mica amb aixafar, barrejar amb la marinada.
Pas 3
Esbandiu el porc, eixugueu-lo i talleu-lo a trossos que us convinguin. Tingueu en compte que les peces més grans triguen més a cuinar-se. Col·loqueu els trossos de carn a la marinada, remeneu-los bé, emboliqueu-los amb paper plàstic o tapeu-los. Deixeu-ho a la nevera durant 3-4 hores, ja que podeu passar la nit, ja que és més convenient.
Pas 4
Enceneu els carbons a la graella de carbó. Esbandiu 3-4 pomes, eixugueu-les, talleu-les a quarts, traieu les llavors.
Pas 5
Traieu el kebab i sacseu les espècies de cada tros de carn. Si no ho sacsegeu, les espècies es cremaran i el kebab no serà tan saborós. Broqueta la carn. Alternar carn i pomes.
Pas 6
Greleu el kebab sobre carbó vegetal fins que estigui tendre, unteu-lo periòdicament amb adob.
Pas 7
Aboqueu 150 ml de suc de poma a la marinada restant, rectifiqueu-ho de sal i pebre mòlt, poseu-ho al foc i bulliu-ho durant tres minuts. Colar, refredar i servir com a salsa.
