El formatge casolà casolà és un plat saborós i saludable per a menjar per a nadons i dietètics. Podeu variar el contingut de greix del producte, preparar una gran varietat de plats basats en ell, des de Pasqua festiva fins a pastissos de formatge, pastissos i cassoles. Pot semblar que el procés d’elaboració del formatge cottage requereix molt de temps, però el resultat segur que us agradarà.
És necessari
-
- 2 litres de llet fresca;
- 2 cullerades de kefir;
- gasa.
Instruccions
Pas 1
El deliciós formatge cottage ha de ser tendre, no massa sec, granulat, sense excés d’acidesa. Per aconseguir la qualitat desitjada, utilitzeu només productes frescos i d’alta qualitat. A partir de la llet peroxidada oblidada a la nevera, el bon mató no funcionarà.
Pas 2
Aboqueu la llet en un cassó alt. El millor és utilitzar un contenidor d’acer inoxidable, vidre ignífug o ceràmica. En una cassola d’esmalt, la llet es cremarà ràpidament i el mató tindrà un gust desagradable.
Pas 3
La següent etapa és la fermentació. Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-lo calent durant la nit. Per accelerar el procés, podeu afegir un parell de cullerades de kefir a la llet. Com a resultat, obtindreu una llet espessa quallada, una excel·lent preparació per al futur formatge cottage. No remeneu el contingut del cassó mentre fermenta la llet.
Pas 4
Enceneu l’estufa i poseu-hi un recipient amb iogurt. Escalfeu una cassola a foc lent fins que apareguin petites bombolles. No deixeu que bulli; això arruïnarà irremeiablement la quallada.
Pas 5
El cassó s’ha escalfat i s’han format petites bombolles al llarg de la vora de la llet quallada? Apagueu el foc i deixeu madurar la quallada unes hores. Deixeu-lo refredar completament. Podeu deixar la barreja en una cassola durant la nit; això no perjudicarà la qualitat del producte futur.
Pas 6
Col·loqueu un tros de gasa en un colador i col·loqueu-hi la quallada amb un cassó o un bol net a sota. Drenarà un subproducte de la cuina: el sèrum de llet. No ho aboqueu: a base de sèrum es poden fer deliciosos panellets o massa de llevat airejada.
Pas 7
Lligueu el mató amb una gasa i pengeu-lo a la pica. El sèrum s’ha de drenar completament: trigarà aproximadament una hora. No paga la pena mantenir el producte en gasa durant massa temps, ja que quedarà massa sec.
Pas 8
Allibereu el producte acabat de la gasa col·locant-lo en un bol. El formatge cottage es pot consumir immediatament després de la cocció: serveix-lo amb sucre, crema agra, aboca-ho amb melmelada, mel o guanya’l amb baies fresques. Si necessiteu més emmagatzematge, tapeu el recipient amb formatge cottage amb una tapa i poseu-lo a la nevera.
