Cada mestressa de casa està orgullosa dels seus pastissos i receptes de massa. Per descomptat, podeu comprar massa ja envasada, però que bé fer-ho vosaltres mateixos. Com es pot fer una massa de llevat esponjosa i esponjosa?
És necessari
-
- Per a 1 kg de massa:
- 570 g de farina de blat
- 60 g de sucre
- 70 g de mantega (margarina),
- 2 ous,
- 30 g de llevat comprimit,
- 200 g d’aigua o llet
- 10 g de sal
Instruccions
Pas 1
Prengui 120 g de llet fresca o aigua i escalfeu-la a 40 ° C. Afegiu a la llet el llevat prèviament dissolt. Tingueu en compte que el llevat no ha de ser de color fosc. Tamiseu la farina i afegiu 280g a la llet. Remeneu fins que quedi suau. Va resultar ser una massa.
Pas 2
Empolsineu la superfície de la massa amb farina i tapeu-la amb un drap. Col·loqueu l'olla en un lloc càlid per fermentar durant unes 2,5-3 hores. Si la massa puja i s’esquerda, el llevat és bo. Si no, haureu de pastar una nova massa amb un llevat diferent.
Pas 3
Dissoleu la sal, el sucre i els ous batuts a la resta de llet. Barregeu-ho tot. Afegiu aquesta barreja a la massa després que s’hagi duplicat. Afegiu la farina que queda i pasteu la massa.
Pas 4
Al final del pastat, aboqueu el greix estovat a la massa resultant. Pastar la massa fins que quedi homogènia. Tapem la massa amb un drap i deixem reposar 2-3 hores més.
Pas 5
Pica la massa 2-3 vegades mentre aixeca. Això eliminarà l’excés de diòxid de carboni i oxigenarà la massa. La massa es fa més espessa quan es fa un cop.
